VELOUTE DE TOMATES

VELOUTE DE TOMATES
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
1 kg de tomates
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¾ de litre de bouillon de volaille dégraissé
2 oignons
Sel de céleri
Poivre.
Mode de préparation :
Lavez, épluchez et épépinez les tomates puis coupez-les en quartiers. Epluchez et
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Mettre les oignons et quelques quartiers de tomates à fondre dans une casserole sans
matières grasse.
Ajoutez le bouillon de volaille puis le reste de tomate. Faites cuire pendant 30 minutes
puis mixez.
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Vous pouvez agrémenter de fines herbes ciselés au choix : persil, cerfeuil, ciboulette et
selon votre goût de quelques feuilles de menthe ciselées.
VELOUTE DE POTIRON
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
1 belle tranche de potiron
Lait écrémé
Sel et poivre
Mode de préparation :
Epluchez, épépinez et coupez en petits morceaux le potiron.
Mettez-le dans une casserole et recouvrir au ¾ de lait écrémé.
Ajoutez du sel et du poivre.
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Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 40 minutes.
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Vous pouvez ajouter si vous aimez une pincée de cannelle ou de « quatre épices ».
Variante : remplacez le lait par du bouillon dégraissé.
Soupe de tomate
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 3/4 personnes
Ingrédients :
3 tomates
½ poivron rouge
½ courgette
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Persil haché
Sel et Poivre
Mode de préparation :
3HOHUFRPSOqWHPHQWODFRXUJHWWHFRXSHUOHVOpJXPHVpFUDVHUO·DLOet tout mettre, cuire
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Mélanger le persil haché avec 1 cuillère à soupe de jus de citron
Une fois la cuisson terminée, mixer la soupe avec le jus de citron et servir bien chaud
avec un peu de persil en décoration
Vous pouvez ajouter un piment si vous souhaitez relever le goût de la sauce
Soupe de Légumes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
1 milieu de chou blanc
4 oignons
4 tomates
1 poivron
1 cube de volaille dégraissé
Persil haché
Sel et Poivre
Mode de préparation :
Peler et couper les oignons en rondelles
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Laver le poivron et le couper en deux afin de retirer les pépins
Couper les poivrons en lanières
Ebouillanter et peler les tomates
Les couper en cubes
Eplucher les carottes et les couper en dés
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Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes
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Assaisonner
Parsemer de persil avant de servir
Potage au Cresson
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Nombre de personnes : 6 personnes
Ingrédients :
1 belle botte de cresson
400 gr de courgettes
50 ml de lait concentré ½ écrémé
Sel et Poivre
Mode de préparation :
Laver le cresson
Eplucher les courgettes et les couper en dés
Faire cuire le cresson avec les courgettes dans 1.5 L d'eau pendant 35 minutes
Une fois cuit, passer tout au batteur électrique. Assaisonner. Ajouter 50 ml de lait
concentré ½ écrémé.
Potage printanier
Temps de préparation : 15 minutes
Repos de la pâte : 15 minutes
Nombre de personnes : 4 personnes
Ingrédients :
1 gousse d'ail
400 gr d'oignon
200 gr de courgettes
1 litre de lait demi-écrémé
1 feuille de laurier
3 tiges de persil
1 c. à soupe de poivre en grains
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel
Mode de préparation :
Pelez et hachez l'ail et les oignons. Lavez les courgettes et émincez les finement.
Versez le lait dans une jatte, ajoutez 1 c. à soupe d'oignon, la feuille de laurier, les tiges
de persils et le poivre en grains.
Faites cuire 3 minutes à puissance, laissez reposer 5 minutes et passez le liquide.
Versez l'huile d'olive dans une cocotte. Faites chauffer 1 minute puis ajoutez l'ail et les
oignons restants. Faites cuire 2 minutes puis salez.
Ajoutez les courgettes et couvrez.
Faites cuire 5 minutes à pleine puissance, en remuant 2 fois.
Versez le lait et couvrez.
Faites cuire 5 minutes à chaleur moyenne en remuant 3 fois.
POTAGE PROVENCAL
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients :
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
4 tomates
3 courgettes
1 fenouil
1 poireau
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Sel et poivre
Mode de préparation :
Lavez, épluchez et coupez les légumes en quartiers.
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et cuire pendant 1 heure à feu doux.
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SOUPE AU CHOUX
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients :
1 choux vert frisé
4 poireaux
2 aubergines ou courgettes
1 branche de céleri
4 tomates ou 1 boîte de concentré de tomate
2 oignons
2 poivrons rouges
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Thym, laurier, persil
Sel et poivre
Mode de préparation :
Coupez les légumes en petits morceaux, SLOH]O·DLO
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Faites cuire 1 heure.
Mixez, assaisonnez et servez.
SOUPE AUX BROCOLIS
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
500g de brocolis
1 courgette
2 échalotes
1 carotte
2 gros suisses 0% ou 100g de fromage blanc 0%
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de persil haché.
Mode de préparation :
Lavez et détaillez les brocolis en petits bouquets.
Epluchez et coupez les carottes en rondelles ainsi que les courgettes en petits
morceaux.
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les légumes.
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Mixez. Ajoutez le fromage blanc ou les gros suisses et le persil haché.
Servez.
SOUPE DE CAROTTES ET CURRY
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
1 kg de carottes
2 oignons
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1 cuillère à café de curry en poudre
Poivre
Mode de préparation :
Epluchez et émincez les oignons et les carottes.
Dans une casserole, mettez, les oignons et le bouillon et le curry.
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carottes soient très tendres.
Laissez refroidir un peu, puis mixez.
Ajoutez du poivre selon votre goût, mélangez et servez.
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voulue.
SOUPE DE CHAMPIGNONS
Ingrédients :
500g de champignons
1 bouillon de cube dégraissé
100g de fromage blanc 0% ou 2 gros suisses 0%
1 jus de citron
Sel et poivre
Mode de préparation :
Lavez, nettoyez et coupez les champignons.
Citronnez-les.
Mettez-OHVGDQVXQHFDVVHUROHDYHFóGHOLWUHG·HDXHWOHbouillon cube.
Une fois que les champignons sont cuits, ajoutez le fromage blanc ou les gros suisses et
mixer.
Salez, poivrez selon votre goût et servez.
SOUPE VERTE
Ingrédients :
2 poireaux
1 poignée de haricots verts
2 courgettes
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
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Lait écrémé
Sel et poivre
Mode de préparation :
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<SORQJH]OHVKDULFRWVYHUWVHWO·DLOMixez le tout.
Ajoutez petit à petit du lait écrémé pour arriver à la consistance souhaitée.
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SOUPE POTIRON-COURGETTES
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
2 kg de potiron
500g de tomates
2 navets
1 kg de courgettes
1 poireau
1 branche de céleri
1 oignon
JRXVVHG·DLO
1 bouquet garni
Sel et poivre
Lait écrémé
Mode de préparation :
Lavez, épluchez et détaillez les légumes en dés.
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légumes soient bien tendres.
Mixez
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SOUPE DE COURGETTES
Ingrédients :
1 kg de courgettes
2 oignons
2 verres de lait écrémé
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3 pincées de cumin
Sel et poivre.
Mode de préparation :
Epluchez et coupez les oignons et les courgettes en rondelles.
Dans une casserole anti-DGKpVLYH HVVX\HU XQH JRXWWH G·KXLOH G·ROLYH DYHF GX SDSLHU
absorbant. Y faire revenir les oignons et les courgettes.
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Lorsque les courgettes sont cuites, mixer le tout et servez