Flan de courgettes - Potager Caillebotte

Recette du Potager Caillebotte (Dominique)
Flan de courgettes
En ce moment au potager, les courgettes sont dans toutes les parcelles et les jardiniers partagent et
s'échangent les variétés et les recettes.
 la "Ronde de Nice" pour farcir.
 la " Verte des Maraichers" ; cueillie jeune, elle se mange crue.
 la "Longue d'Italie", si joliment rayée
 la jaune "Athéna Polka", pas besoin de la peler et si gaie!
 la "Blanche de Virginie", si douce
Les courgettes sont faciles à cuisiner et se mangent crues, cuites, dans les potages, en ratatouille, sautées,
farcies, en gratin, en beignets avec les fleurs ...
Voici une recette familiale qui peut se manger en plat complet ou en accompagnement de viande blanche
ou de poisson
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
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1 Kg de courgettes
2 oignons
3 œufs
4 dl de lait
2 cc de farine
50 g de ricotta
sel, poivre et muscade
PREPARATION
Faites revenir 1 kg de courgettes coupées en dés et 2 oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.
Laissez mijoter à feu doux une quinzaine de minutes.
Laissez égouttez puis mettre dans un plat à gratin.
Dans un saladier, battre 3 œufs ,4 dl de lait, 2 cc de farine, 50 g de ricotta, sel, poivre et muscade.
Nappez les légumes et enfournez 30 mn à 18O ° (TH .6)
Bon appétit !
15/08/2013