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FUSION DES COÏNCIDENCES
art culinaire, rythmes traditionnels et surf.
Road Book de Nicolas Pourcheresse
Un chef étoilé baroudeur…
Né le 07/08/1971
130, rues royales 59 000 LILLE
Compétences professionnelles
Depuis Juin 2008
Déc. 2007 – Juin 2008
Juin 2004 - Juillet 2007
Chef de cuisine et directeur de la Brasserie Meert
Consultant pour le restaurant Lakson
Cuisinier de campagne propriétaire de L’auberge de Chavannes
1 étoile au Guide Michelin 2005
16/20 et grand de demain au Gault Millau 2005
Jeune chef régional de l’année au guide Champérard
Février 1998 – Déc. 2004
Chef de cuisine et propriétaire de La découverte à Dole
16/20 et coup de cœur en rouge au Gault et Millau
Jeune espoir de l’année au guide Champérard
2 points au Bottin Gourmand
Bib gourmand au guide Michelin.
Déc. 1996 – Jan.1998
Passard
Aout 1994 – Nov.1996
Chef de partie et second au Restaurant L’asperge d’Alain
Oct.1993 – Juillet 1994
Juillet 1992 – Sept.1993
Février - Juin 1992
Juillet 1991 - Février 1992
1989 – 1991
Blue Morocco © 2012
Commis de cuisine puis chef de partie tournant au restaurant
Georges Blanc à Vonnas
Obligation militaires commissariat de l’armée de terre Service Cuisine
du Général Barthod
Commis tournant Hôtel de France, Les Rousses
Chef de partie Traiteur Kieffer, Strasbourg
Commis de cuisine Chez la Mère Bise, Talloire
Baccalauréat professionnel cuisine Lycée Condé Besançon
BEP cuisine Lycée Hyacinthe Friand Poligny ( Jura )
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FUSION DES COÏNCIDENCES
art culinaire, rythmes traditionnels et surf.
Concours | Promotions | Récompenses
Mars 2007
Février 2006
Mai 2005
Courant 2005
Mars 2000
Novembre 1996
Avril 1995
Décembre 1994
Avril 1993
Président de la vingtième Bannée de Mersault
Intervention/Démonstration au premier Off du Havre
Sélectionné pour la saison 2 Fous de Food par Alain Ducasse
Jeune chef Badoit 2005 et 1 étoile Michelin au Tablier
Demi-finaliste concours du meilleur dessert de restaurant de
France
2ème place concours Prince des Dombes? Bourg en Bresse
Promotion Georges Blanc à Dubaï Émirats Arabes Unis
Promotion Georges Blanc à Hong Kong
2ème place Commis Rôtisseurs de France Paris
Expériences marquantes
Hiver 1992
Mai - Juillet 2010
Manager du restaurant Presse lors des Jeux Olympiques
d’Albertville
Création d’un salon de thé et d’un restaurant à l’exposition
universelle de Shanghai
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