Crostini au rôti de veau

Crostini au rôti de
veau
Mise en place et préparation: env. 25 min
Dorage au four: env. 8 min
Pour 12 pièces
Sauce
2 c. à café de vinaigre
balsamique blanc
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, pressée
un peu de poivre du moulin
12 tranches de baguette
12 tranches de rôti de veau
(env. 150 g)
30 g de roquette
1 petite tomate,
en 12 quartiers
1. Mélanger le vinaigre et tous les
ingrédients, y compris le poivre.
Badigeonner les tranches de
baguette avec la moitié de la sauce.
Réserver le reste. Disposer les
tranches sur une plaque chemisée
de papier cuisson. Faire griller env.
8 min au milieu du four préchauffé
à 220°C. Retirer, laisser refroidir
sur une grille.
2. Etaler les tranches de viande.
Répartir dessus la roquette et les
tomates, arroser avec un peu de
sauce réservée. Enrouler les
tranches, poser sur les crostini, badigeonner avec le reste de sauce,
maintenir avec des cure-dents.
Par pièce: lipides 4 g, protéines 5 g,
glucides 12 g, 420 kJ (100 kcal)
Recette Betty Bossi
Journal Betty Bossi N° 05/2006
© Betty Bossi Editions SA
www.bettybossi.ch