Velouté d`asperges au basilic

Ingrédients
léger
Mise en place et préparation: env. 25 min
Pour env. 1,6 litre
500 gd’asperges vertes
1oignon
1litre de lait
2 dlde bouillon de légumes
1¿bouquet de basilic
sel, poivre, selon goût
4tranches de saumon fumé bio (env. 80 g)
Par personne: lipides 12 g, protéines 16 g,
glucides 17 g, 1002 kJ (240 kcal)
Velouté d’asperges au basilic
Réalisation
1.
Peler le tiers inférieur des asperges,
les couper en tronçons, couper l’oignon
en quatre et faire cuire env. 20 min
avec les asperges, le lait et le bouillon,
en remuant de temps en temps.
2.
Ajouter les feuilles de basilic, mixer,
rectifier l’assaisonnement.
3.
Partager les tranches de saumon en
deux. Les enrouler deux par deux en
les faisant légèrement se chevaucher,
poser dans des assiettes, verser
la soupe autour des roses de saumon.
Décorer selon goût avec des feuilles
de basilic.
Recette Betty Bossi
Journal Betty Bossi N° 04/2010
© Betty Bossi Editions SA
www.bettybossi.ch