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Nérac, la truffe victime de la sécheresse
Paru le 10 Janvier 2013 sur www.ladepeche.fr
L
a truffe fraîche néracaise a désormais son rendez-vous annuel dans la capitale
de l'Albret. Voilà trois ans qu'un marché se déroule, en janvier, à la salle des
Ecuyers. Pour l'édition 2013, ce sera samedi 12 janvier, à partir de 10 heures,
quand la cloche aura retenti au pied du château. Ce rendez-vous est devenu
incontournable pour les professionnels des tables gourmandes d'ici et d'ailleurs ainsi
que pour les particuliers. La consommation du diamant noir s'est démocratisée et
certains particuliers préfèrent s'offrir une truffe «made in Nérac» juste pour le plaisir
de cuisiner autrement. Il est recommandé d'avoir du nez pour choisir une truffe.
L'an dernier, le marché néracais avait accueilli près de 500 personnes, parions que
samedi ils seront aussi nombreux pour honorer ce produit noble, issu de la bonne
terre d'Albret, qui est fait partie du patrimoine culturel et agricole. Les trufficulteurs
sont de plus en plus nombreux et restent patients quant à la production qui demande
du temps, entre cinq et huit ans après la plantation. En principe, quand le brûlé
apparaît aupied du chêne ou d'une autre
essence mycorhizée, c'est bon signe.
Moins d'apport
Organisé par l'Association des trufficulteurs
de Lot-et-Garonne, présidée par Guy-Alain
Marietta, le marché de Nérac verra peutêtre moins d'apport que l'an passé. On avait
comptabilisé, en 2012 , 7 kg. Cette année, la
1Particuliers et professionnels des métiers de la bouche se
grosse sécheresse de l'été verra une récolte retrouvent
depuis trois ans à Nérac pour le marché à la truffe
fraîche.
moins importante à Nérac comme dans les
différents marchés du département qui ont
déjà eu lieu. Le cavage se faisant quelques jours avant le marché, on ne peut pas
spéculer sur les quantités, mais l'expérience des producteurs fait présager de 4 à 5 kg
au pays du Bon Roi Henri IV.
À souligner que cette année, un marché permanent est mis en place à Prayssas, le
dimanche matin. «Ce qui prouve que les réseaux de points de vente se structurent
avec la qualité et les contrôleurs assermentés de la région Aquitaine», précise Gabriel
Chazallon, trufficulteur dans le secteur. Ils sont 200 sur le territoire de Lot-etGaronne. En effet, le contrôle certifié garantie à l'acheteur la qualité.
Prochain marché le 19 janvier à la chambre d'agriculture d'Agen.
www.truffeculture.com