Carte Blanche - Hotel Le Grand Cerf

DECOUVERTE DE L’HIVER
PLEINE MER, PLEINE TERRE
Les couleurs de Normandie évoluent avec
les saisons
Carpaccio de langoustines…..
CE MENU EST COMPOSE D’une ENTREE,
D’un PLAT, d’un fromage de pays fermier &
D’un DESSERT
------------Raviole de foie gras à la truffe…….
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Préparé SUR LE VIF PAR LE CHEF ET SON EQUIPE
Tournedos d’agneau du Quercy ……
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Par convive
59 €
Sélection de fromages frais normands ….
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Hors Carte – Hors Pleine Mer, Pleine Terre
Crème prise au gingembre …..
Par convive 92 €
MENU CARTE BLANCHE
ACCORD METS & VINS
SELECTION du Sommelier en 3 vins 25 €
SELECTION du Sommelier en 5 vins 45 €
Menu composé de sept plats
PAR CONVIVE
165 €
Ce menu est servi à l’ensemble de la table
Ce menu est servi à l’ensemble de la table
Servi au déjeuner jusqu’à 13h15
Et pour le diner jusqu’à 21h00
Servi au déjeuner jusqu’à 13h15
Et pour le diner jusqu’à 21h00
Christophe POIRIER – CHEF DE CUISINE
"1 Etoile au Michelin
Lauréat du 65eme prix
Culinaire Prosper montagné "
Les Prémices
Carpaccio de langoustines, crème de caviar d’aquitaine, pomme granny Smith.
38 €
Ravioles de foie gras à la truffe du Périgord, brunoise de légumes de Sébastien Leger.
32 €
Crème de pommes de terre et camembert de Normandie aux escargots de l’Andelle.
36 €
La terre, la mer
POMMES DE RIS DE VEAU Braisées, jus crémeux à la cardamome.
49 €
Tournedos d’agneau du Quercy, au première asperge du pertuis.
46 €
Saint-pierre au jus de bouillabaisse, porc séché à l’ancienne.
43 €
Les noix de Saint-Jacques juste rôties, endive normande braisée à l’orange.
46 €
Sélection de fromages frais Normands.
13 €
Les Sucrés
Dacquoise croquante noisette, crème parfumée au citron.
16 €
Crème prise au gingembre, marmelade de mangue fraiche.
16 €
Baba ananas au rhum arcane, chiboust vanille.
16 €
Toutes nos viandes sont d’origine française
RESTAURANT LA LICORNE ROYALE DEPUIS 1610