Carte Blanche - Hotel La Licorne

DECOUVERTE DE L’AUTOMNE
PLEINE MER, PLEINE TERRE
Les couleurs de Normandie évoluent avec
les saisons
La coquille Saint-Jacques…..
CE MENU EST COMPOSE D’une ENTREE,
D’un PLAT, d’un fromage de pays fermier &
D’un DESSERT
------------Fricassée de homard bleu en civet …….
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Préparé SUR LE VIF PAR LE CHEF ET SON EQUIPE
L’agneau du Quercy en trois façons ……
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Par convive
59 €
Sélection de fromages frais normands ….
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Hors Carte – Hors Pleine Mer, Pleine Terre
Mille feuilles au chocolat …..
Par convive 92 €
MENU CARTE BLANCHE
ACCORD METS & VINS
SELECTION du Sommelier en 3 vins 25 €
SELECTION du Sommelier en 5 vins 45 €
Menu composé de sept plats
PAR CONVIVE
165 €
Ce menu est servi à l’ensemble de la table
Ce menu est servi à l’ensemble de la table
Servi au déjeuner jusqu’à 13h15
Et pour le diner jusqu’à 21h00
Servi au déjeuner jusqu’à 13h15
Et pour le diner jusqu’à 21h00
Christophe POIRIER – CHEF DE CUISINE
"1 Etoile au Michelin
Lauréat du 65eme prix
Culinaire Prosper montagné "
Les Prémices
Raviole de coquillages, fin velouté de choux fleur, pistil de safran.
34 €
Tranche de tête de veau aux deux saumons, jus de betteraves rouge.
32 €
Soupe de Mousserons au vinaigre blanc, œuf dur fermier, escargots de la maison Bellorr.
36 €
La Mer
Fricassée de homard bleu en civet, purée de pois cassés.
48 €
Bouillabaisse de poissons de roche, saveur anisée.
43 €
La Coquille Saint-Jacques, en crumble, raisin blond au beurre d’orange.
46 €
La Terre
Poularde de Bresse cuite sur l’os, canon de cèpes et noix au café.
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52 €
Palette de cochon cuisson lente, potimarron au paprika.
42 €
L’agneau du Quercy en trois façons, haricots blancs mijotés.
46 €
Sélection de fromages frais Normands.
13 €
Les Sucrés
La clémentine à la vanille de Madagascar.
16 €
Mille feuilles au chocolat noir pur noir ocao.
16 €
Soufflé chaud et froid à la châtaigne.
16 €
Toutes nos viandes sont d’origine française
RESTAURANT LA LICORNE ROYALE DEPUIS 1610