Madeleine à la rhubarbe

Madeleine à la rhubarbe
Pour 15 madeleines
Préparation: 20min + 1h de repos
Cuisson: 15min
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 150 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 140 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cc de gingembre en poudre
- rhubarbe en morceaux
Etape par étape
Nettoyer, couper et cuire la rhubarbe jusqu'à l'obtention d'une compote
ferme (avec le moins de jus possible). Laissez refroidir.
Dans une jatte mélanger la farine avec la levure chimique, dans une autre
battre les 3 oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un
mélange blanc et mousseux.
Puis incorporer le mélange farine/levure et le beurre fondu. Mélanger le
tout pour obtenir une préparation très homogène puis ajouter la compote
de rhubarbe froide ainsi que le gingembre en poudre. Laisser reposer 1h
Beurrer le moule à madeleine et verser y la préparation au 2/3.
Enfourner à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C
(thermostat 6-7); laisser encore 10 min. Surveiller la cuisson.
Démouler dès la sortie du four.