Soupe au lait des Ardennes

Les recettes des Jardins Eslandais
Soupe au lait des Ardennes
Pour 4 personnes :
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2 litres de lait
400 g de pomme de terre
un gros oignon
5 blancs de poireaux
60 g de beurre
un bouquet garni
une pincée de noix de muscade râpée
sel et poivre
Pelez les pommes de terre et couper en cubes.
Emincer l’oignon.
Nettoyer les poireaux et les découper en fines rondelles.
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans le beurre sans coloration. Ajouter les
rondelles de poireaux et les cubes de pomme de terre.
Faire suer le tout sans cesser de remuer à feu doux durant 5 minutes.
Ajouter le lait préalablement tiédi, le bouquet garni, du sel, le poivre et la noix de muscade.
Porter à ébullition et poursuivre la cuisson à feu doux pendant ½ heure.
Servir la soupe dans 4 grands bols.
Les Jardins Eslandais - Roche Feneaux – 08200 Saint-Menges
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