boeuf braise a la flamande aux poireaux

BOEUF BRAISE A LA FLAMANDE AUX POIREAUX
(recette proposée par Stéphane Millet dans ses colis de viande bovine)
 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
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1kg de bourguignon (ou braisé coupé en gros cubes)
10 à 12 blancs de poireaux moyens ou 6 à 8 gros
2 verres de bouillon ou de vin blanc sec (25cl)
1 cuillère à café de tomate concentrée
Bouquet garni
30 g de beurre
Sel et poivre
 Préparation :
1 - Coupez les blancs de poireaux en croix. Lavez-les soigneusement.
Débitez-les en tronçons.
2 – Dans une cocotte, disposez la viande et les poireaux.
3 - Salez, poivrez.
4 – Versez dessus le bouillon ou le vin blanc, la sauce tomate, le bouquet
garni et le beurre.
5 – Fermez, faire monter en pression la cocotte et laissez cuire 30 minutes
(ou cuire à feu doux 1h30).
6 – Présentez avec des pommes de terre cuites à l'eau ou avec des pommes
vapeur placées dans le panier cuisson au dessus de la viande 8 minutes avant
la fin de la cuisson ( ou 30 minutes sans pression).
Remarque :
On peut rajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche qui lieront onctueusement la
fondue de poireaux.
Bon appétit !