lunch menu entrées plats principaux desserts a

MICHELIN STARRED DINING AT THE MANDARIN GRILL
CELEBRITY GUEST CHEF NICOLAS ISNARD, 20 TO 24 SEPTEMBER 2016
LUNCH MENU
A LA CARTE
ENTRÉES
APPETIZER & SOUP
Please choose your appetizer
HUITRE DANS SON EAU DE MER EN GELEE, CONCOMBRE & CRÈME DE POMME VERTE
Oysters in a seawater jelly, cucumber,
green apple cream
RED SNAPPER CEVICHE, CORIANDER,
CUCUMBER AND ALMONDS
SCALLOP A LA PLANCHA,
SALSIFY & APPLE
128
TARTARE DE CREVETTE FACON THAI, 88
GUACAMOLE & SA MOUSSE DE CITRON NOIR
Thai style prawn tartar, avocado guacamole,
black lemon froth
BOUILLABAISSE D’ŒUF AU SAFRAN,
MARSEILLE FISH SOUP WITH SAFFRON EGG
VIRTUAL LAMB RAVIOLI, MEDITERRANEAN
CONDIMENTS & TRUFFLE EMULSION
CAPPUCCINO DE POTIRON ET SES CITRON VERT48
ROTIES AVEC DES CHIPS DE NOISETTES
Butternut cappuccino, hazelnut chips,
roasted limes
PLATS PRINCIPAUX
Please choose your main course
MAIN COURSE
BARRAMUNDI WITH NIÇOISE STYLE RATATOUILLE,
EDITION 2015
LE POULET GASTON GÉRARD
GRILLED GRAIN FED BEEF TENDERLOIN, BEETROOTS,
TRUFFLE AND COFFEE
ENTIÈREMENT AVEC DES LÉGUMES,
SÉLECTION DU CHEF
Served from a bespoke dessert buffet
COFFEE OR TEA
(appetizer, main & dessert)
(2 appetizer, main & dessert)
(2 appetizer, 2 mains & dessert)
128
NOIX DE SAINT JACQUES A LA PLANCHA, SALSIFY & POMME
Scallop a la plancha, salsify & apple
198
LE POULET GASTON GERARD158
Le poulet Gaston Gérard
DESSERTS
THREE COURSES
FOUR COURSES
FIVE COURSES
BARRAMUNDI AVEC SA RATATOUILLE
NIÇOISE MILLESIME 2015
Barramundi with niçoise style ratatouille, Edition 2015
148
168
188
RAVIOLO D’AGNEAU VIRTUEL, CONDIMENTS MEDITERANEEN & EMULSION DE TRUFFE
Virtual lamb ravioli, Mediterranean condiments
& truffle emulsion
138
FILET DE BŒUF GRILLER, ASSORTIMENT DE BETTERAVES, TRUFFE & CAFE
Grilled grain fed beef tenderloin, beetroots,
truffle and coffee
238
ENTIEREMENT AVEC DES LEGUMES, SELECTION DU CHEF
Chef’s selection of vegetables
78
DESSERT
GANACHE AU CHOCOLAT, CREMEUX A L’ORANGE
& SON SABLE A LA FLEUR DE SEL
Sable fleur de del, chocolate ganache & orange cremeux
48
CHEESE CAKE AU CITRON VERT, BISCUIT AU SPECULOSS & COULIS DE FRUITS ROUGES
Speculoss flavored biscuit,
lime cheese cake & red fruit coulis
48
Vegetarian
All prices are quoted in Malaysian Ringgit and inclusive of 10 percent service charge and 6 percent GST
MICHELIN STARRED DINING AT THE MANDARIN GRILL
CELEBRITY GUEST CHEF NICOLAS ISNARD, 20 TO 24 SEPTEMBER 2016
DINNER TASTING MENU (FIVE COURSES)
DINNER TASTING MENU (SEVEN COURSES)
BETTERAVES / COMTE / TRUFFE
Beetroot, Comte cheese, truffle
BETTERAVES / COMTE / TRUFFE
Beetroot, Comte cheese, truffle
HUITRE DANS SON EAU DE MER EN GELEE,
CONCOMBRE & CRÈME DE POMME VERTE
Oysters in a seawater jelly, cucumber, green apple cream
TARTARE DE CREVETTE FACON THAI, GUACAMOLE
& SA MOUSSE DE CITRON NOIR
Thai style prawn tartar, avocado guacamole,
black lemon froth
TARTARE DE CREVETTE FACON THAI, GUACAMOLE
& SA MOUSSE DE CITRON NOIR
Thai style prawn tartar, avocado guacamole,
black lemon froth
CAPPUCCINO DE POTIRON ET SES CITRON VERT
ROTIES AVEC DES CHIPS DE NOISETTES
Butternut cappuccino, hazelnut chips, roasted limes
CAPPUCCINO DE POTIRON ET SES CITRON VERT
ROTIES AVEC DES CHIPS DE NOISETTES
Butternut cappuccino, hazelnut chips, roasted limes
RAVIOLO D’AGNEAU VIRTUEL, CONDIMENTS
MEDITERANEEN & EMULSION DE TRUFFE
Virtual lamb ravioli, Mediterranean condiments
& truffle emulsion
BARRAMUNDI AVEC SA RATATOUILLE NIÇOISE
MILLESIME 2015
Barramundi with niçoise style ratatouille, Edition 2015
NOIX DE SAINT JACQUES A LA PLANCHA,
SALSIFY & POMME
Scallop a la plancha, salsify & apple
or
FILET DE BŒUF GRILLER, ASSORTIMENT DE
BETTERAVES, TRUFFE & CAFE
Grilled grain fed beef tenderloin, beetroots,
truffle and coffee
LE POULET GASTON GERARD
Le poulet Gaston Gérard
CHEESE CAKE AU CITRON VERT, BISCUIT AU
SPECULOSS & COULIS DE FRUITS ROUGES
Speculoss flavored biscuit, lime cheese cake
& red fruit coulis
or
CABILLAUD ROTI, PETIT POIS, PAMPLEMOUSSE ET MENTHE
Roast Atlantic cod, green peas, grapefruit and mint
CAFÉ OU THÉ
Coffee or tea
GANACHE AU CHOCOLAT, CREMEUX A L’ORANGE
& SON SABLE A LA FLEUR DE SEL
Sable fleur de del, chocolate ganache & orange cremeux
288
CHEESE CAKE AU CITRON VERT, BISCUIT AU
SPECULOSS & COULIS DE FRUITS ROUGES
Speculoss flavored biscuit, lime cheese cake
& red fruit coulis
CAFÉ OU THÉ
Coffee or tea
388
SOMMELIER SELECTION GLASSBOTTLE
CHAMPAGNE
Moët & Chandon Rosé, Brut Impérial, N/V
Pol Roger, Brut, Vintage 2004
138
118
668
600
WHITE
Sancerre, Domaine Vacheron, Loire, 2013
Chablis, Louis Jadot, Burgundy, 2014 60
69
298
343
RED
Château Beauregard Ducasse, Graves, 2011
Cheval Noir, St Émilion, 2013
64
86
320
428
64
320
DESSERT
Muscat Beaumes-de-Venise,
M. Chapoutier, Rhone, 2013
All prices are quoted in Malaysian Ringgit and inclusive of 10 percent service charge and 6 percent GST