TARTE AUX ÉPINARDS Pâte brisée 500g épinards hachés

TARTE AUX ÉPINARDS
Pâte brisée
500g épinards hachés (surgelés ou pas)
200g de crème
50g de beurre
2 cuillerées à soupe de farine
4 œufs
Sel, poivre, muscade
Cuire ou décongelez les épinards, salez et poivrez.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, laisser cuire 2mn,
mouiller avec la crème, faire épaissir, salez, poivrez, muscadez
légèrement. Hors du feu ajoutez les œufs entiers bien battus et
mélangez à la fourchette. Videz et mélangez les 2/3 de cette
préparation avec les épinards étalez celle-ci sur la pâte à tarte
piquée de quelques coups de fourchette et couvrez avec le reste
de la préparation aux œufs.
Faire cuire 40mn à 220° (meilleure légèrement tiède)