docles jardins du jazz
download 
Plainte Transcription
les jardins du jazz
Formule SOUL JAZZ LES JARDINS DU JAZZ Cocktail dînatoire froid et boissons apéritives 13 pièces par personne par Serge Magner Traiteur Nouveau traiteur A partir de 110€ HT* par personne • • • • Cocktail Place Espace réservé Coussin Poncho en cas de pluie *A partir de 20 personnes LES PIECES SALEES FROIDES • Cubes de saumon et pain noir à l’aneth, pavot et sésame • Bâtonnet Comté & Viande de Savoie, mariné au piment d’Espelette • Les fondantes : petites omelettes espagnoles, accompagnées de pleurotes et chorizo • Macaron au foie gras & chutney de figues Les Fraîcheurs sur Pics : • Grassoise, anchois et olives noires à la Grecque • Saumon au miel et épices, pois mange-tout • Tomate confite & mozzarella di Bufalla, huile d’olive aux herbes Les canapés classiques : • Coppa et beurre frais • Saumon à l’aneth, perle iodée • Foie gras au poivre mignonette Assortiment de cakes salés : bolets et cèpes, artichaut au chorizo, polenta & olives Assortiment de minis sandwichs : • Pain à la betterave, duo de saumon en tartare • Pain viennois, citron, poulet au lait de coco & curry Brochette de 3 fromages : Bleu, Tête de Moine, Mimolette LES PIECES SUCREES Collection macarons Printemps Eté : Fraise, Melon & menthe, Ananas, Chocolat, Framboise & verveine… Eclairs «Gourmands» : Fraise - nougat, Mirabelle, Pêche sanguine Opéra «classique» LES BOISSONS • Blanc de blancs, vin rosé, vin blanc. • Eaux, jus de fruits, soda. Formule FUSION LES JARDINS DU JAZZ Cocktail dînatoire chaud et froid 15 pièces par personne / Champagne Piper par Serge Magner Traiteur A partir de 118€ HT* par personne • • • • Cocktail Place Espace réservé Coussin Poncho en cas de pluie *A partir de 20 personnes LES PIECES SALEES FROIDES Les classiques : • Coppa et beurre frais • Saumon à l’aneth, perle iodée • Foie gras au poivre mignonette Tomate cerise confite, fine ratatouille aux herbes fraîches et cacahuètes grillées Pomme de terre Vitelotte, saumon fumé et crème au Wasabi, caviar d’algues vertes Assortiment de minis Wraps au blé complet : • Poulet mariné au soja, sésame toréfié, roquette et curry • «Végé» herbes aromatiques, Tofu, et fromage frais Macaron au foie gras & chutney de figues Tartine de sardine : pain à l’huile d’olive, sardine fraîche juste marinée, tomate séchée LES PIECES SALEES CHAUDES Nos petits Clafoutis chauds : • Tomate et coeur olive noire • Asperges et coeur parmesan LE PLAT CHAUD EN «WOODBOX» Volaille au vinaigre à l’ancienne, risotto d’épeautre LA PIECE FROMAGERE Assortiment de minis sandwichs aux fromages lyonnais : Saint-Marcellin, Bleu de Sassenage, Picodon et cervelle des Canuts. Pain au noix et à la lie de vin LES PIECES SUCREES Duo de sablé d’épeautre : Framboise/émulsion verveine, Fraise/émulsion menthe Palet Noisette et Chocolat Chou croustillant au Spéculos LES BOISSONS • Champagne Piper, vin rosé, vin blanc. • Eaux, jus de fruits, soda. Nouveau traiteur Formule BLUE NOTE Cocktail gastronomique chaud et froid 16 pièces par personne / Champagne Piper par Serge Magner Traiteur LES JARDINS DU JAZZ LES PIECES SALEES FROIDES A partir de 127€ HT* par personne • • • • Cocktail Place Espace réservé Coussin Poncho en cas de pluie *A partir de 20 personnes • Thon rouge au soja, caviar d’aubergine, Chorizo Ibérique • Verrine salée : Velouté de Bouchot, brunoise de légumes • Opéra de foie gras Assortiment de minis sandwichs : • Pain à la betterave, duo de saumon en tartare • Pain viennois, citron, poulet au lait de coco & curry Rigatoni et chèvre frais, noisettes torréfiées, viande des Grisons, cerise confite au Piment d’Espelette Planète radis Cubes de saumon et pain noir à l’aneth, pavot et sésame LES PIECES SALEES CHAUDES Les Tourtes : • «Tradition Lyonnaise» : veau, canard, foie gras et truffes • «Façon Koulibiac» au pavot : saumon et crème à l’aneth Assortiment de brochettes chaudes : • Foie gras poêlé, cromesquis de boeuf confit • Scampi et saucisse à la citronnelle Beignets de légumes à la Libanaise LE PLAT CHAUD EN «WOODBOX» • Filet de Sandre rôti à la mitonnée de cardons au jus • Confit de veau de nos régions et barbotons d’Artemis LA PIECE FROMAGERE Assortiment de fromages • Aux épices et herbes : curry, paprika, fines herbes • Aux fruits secs : abricot, raisins • Au naturel : frais et affinés LES PIECES SUCREES • Sorbets drôlement présentés • Triangolini à la violette • Bio’ Mac : douceur chocolat Andoa de chez Valrhona et une crème à l‘orange • Bavarois abricot & fruits de la passion, biscuit Müesli LES BOISSONS • Champagne Piper, vin rosé, vin blanc. • Eaux, jus de fruits, soda. Nouveau traiteur Formule JAZZ EN VIGNES Cocktail dînatoire gastronomique 13 pièces par personne par Serge Magner Traiteur Dégustation de vins de Côte-Rôtie et Condrieu JAZZ EN VIGNES zz e Ja e é v Cu ienn àV A partir de 135€ HT* par personne • • • • Cocktail Place Espace réservé Coussin Poncho en cas de pluie *A partir de 20 personnes Dégustation de la Cuvée Jazz à Vienne en Condrieu et Côte-Rôtie animée par un sommelier en présence des domaines Cuilleron, Gangloff, Gaillard, Gerin, Villard et les Vins de Vienne. LES PIECES SALEES FROIDES Déclinaison de poissons fumés • Truite fumée des Dombes, crème aigre et betterave Shioggia • Croquant de céleri & saumon fumé, mascarpone au citron vert • Carottes jaune au cumin & carpe des Dombes fumée Finger à la pince • Jambon moutarde • Volaille mangue curry Gaspacho à l’huile de basilic et concassé de tomates séchées Trilogie de foie gras : Mangue, Porto & Vinaigre balsamique Assortiment de mini sandwichs Lyonnais : Petits pains aux grattons maison garnis de Rosette de Lyon, Cervelas pistaché, Saucisson de Lyon LES PIECES SALEES CHAUDES Le mini hamburger Tartes chaudes gourmandes salées • Andouillette Lyonnaise, crème de moutarde de Meaux à l’Ancienne • Croustillant de Diot de Savoie et comté fondant • Saumon à l’oseille LE PLAT CHAUD EN «WOODBOX» Quenelle de brochet, sauce Nantua et riz pilaf LES PIECES SUCREES Fondant au chocolat, crémeux à la mûre en coque de chocolat Duel de Pop Cakes : Framboise ou pignons de pin. Assortiment de tartelettes sucrées : • Framboise, crème à l’anis Etoilé • Fraise, crème menthe glaciale • Praline LES BOISSONS • Côte-Rôtie, Condrieu. • Eaux, jus de fruits, soda. Formule DINER SPECTACLE Restaurant La Terrasse de Cybèle Declerck Traiteur Accueil de vos invités à partir de 18h. Une formule qui vous permettra de profiter de l’ambiance des Scènes de Cybèle et d’être au Théâtre Antique pour le début du concert! A partir de 125€ HT* par personne • • • • Repas Place Espace réservé Coussin Poncho en cas de pluie *A partir de 5 personnes JAZZ A VIENNE e vell e u o N mul for ASSORTIMENT DE TAPAS PLAT AU CHOIX Poissons • Plancha de thon crème tomate, sésame / Méli mélo de légumes, polenta • Dos de loup en bouillabaisse, émulsion de rouille / légumes vapeurs Viandes • Côte de boeuf et son écrasé de pommes de terre, crème de fourme d’ambert • Tournedos de veau dans son écrin de cèpes / Râpé du potager, jus court à la moutarde Terroir • Saucisson chaud, pommes vapeur et tomme daubée • Quenelle soufflée, gâteau de foie de volailles Salades • Salade César • Salade Niçoise DESSERT AU CHOIX • Gourmandise du Pilat • Sablé aux fraises • Omelette norvégienne dans son bocal • Tiramisu isérois, nonette au sirop de noix, mascarpone chocolat chartreuse, noix caramélisées • Saint Marcelin affiné de la Mère Richard BOISSONS : • Coupe de champagne • Vin rouge ou rosé (1 bouteille pour 2 personnes) PRODUITS DERIVES JAZZ A VIENNE Coussin Inclus Cette année le coussin est inclus dans toutes les formules. En cas, de pluie, le poncho sera également fourni. N’hésitez pas à nous consulter pour d’autres produits (programme du festival, tapis de souris, parapluie…), ou pour les personnaliser à l’effigie de votre entreprise. PLACES DE PARKING RESERVEES 10€ HT Afin de faciliter l’organisation de votre soirée et l’arrivée de vos invités, des places de parking réservées sont disponibles auprès de nos services. ADRESSE : Parking du Centre (Effia) - rue Emile Romanet - 38200 VIENNE Le parking est situé à proximité de la gare SNCF et à 5 minutes à pied du Théâtre Antique. HORAIRES : Les places sont réservées au Parking du Centre dès 17h et jusqu’à 2h du matin. Ces places doivent être distribuées par vos soins à vos invités en amont de la manifestation, de façon à ce qu’ils en soient munis à leur arrivée au parking. Jazz à Vienne Chloé Cibert - 04 74 78 87 82 / 06 72 93 28 49 [email protected]
