Risotto au champagne

Risotto au champagne
Mise en place et préparation: env. 30 min
1 c. s. de beurre
1 oignon, haché finement
250 g de riz pour risotto (p. ex. risotto Coop bio Naturaplan)
3 dl de champagne
quelques filaments de safran, trempés dans un peu d'eau
1 gousse de vanille, fendue, les graines grattées
7 dl d'eau salée, chaude
100 g de mascarpone
sel, poivre selon goût
1. Chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir les oignons, ajouter le riz, faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il
devienne translucide. Verser le champagne, ajouter le safran avec l'eau, les graines et la gousse de vanille, porter à
ébullition. Ajouter l'eau salée petit à petit en remuant souvent, de sorte que le riz sot toujours juste recouvert de
liquide, laisser mijoter env. 20 min jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
2. Retirer la gousse de vanille. Incorporer le mascarpone, assaisonner.
Betty Bossi Recette
aldente du 07.11.2015
www.bettybossi.ch