EXE FICHE RECETTE RIZ A L`ANCIENNE

JEUDI 13 OCTOBRE 2016
FICHE RECETTE
RIZ À L’ANCIENNE
ET POIRES TAPÉES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERS.
•
125 g de riz rond
•
1 gousse de vanille
•
1 L de lait
•
1 pincée de sel
•
75 g de sucre semoule
•
1 poire tapée (20 g)
Étape 1 :
Étape 3 :
- Laver le riz
- Laisser cuire 30 mn sur feu doux en remuant constament
- L’égoutter ensuite dans une passoire
- Faire un salpicon avec les poires tapées
- Ajouter le salpicon au riz 5 mn avant la fin de cuisson du riz
Étape 2 :
- Retirer du feu et enlever la gousse de vanille
- Amener à ébullition de l’eau et crever le riz 2 mn
- Égoutter le riz
Étape 4 :
- Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur
- À servir froid ou tiède
et en récupérer les graines
- Amener le lait à ébullition avec la gousse et les graines
de vanille
- Verser le riz en pluie ainsi que le sucre et le sel
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