ragout mouton

Le Ragoût de Mouton
Faire fondre saindoux et huile dans une cocotte, y mettre des petits oignons,
une gousse d’ail, puis la viande prise dans l’épaule et la poitrine. Laisser
blondir sans trop dorer. Ajouter des carottes en bâtonnets, des navets coupés en
morceaux, des petits poids, éventuellement quelques tomates ; saupoudrer de
farine et laisser revenir. Mouiller avec du bouillon chaud, saler poivrer,
joindre un bouquet garni. Couvrir et laisser cuire une heure à feu doux.
Ajouter des pommes de terre coupées en quartiers, remettre en cuisson pendant
quarante minutes. Servir chaud.