Salade de fenouil au Gruyère AOP Ingrédients

Salade de fenouil au Gruyère AOP
4 pers.
Entrée
20 min
10 min
Ingrédients
250 g de tomates cerises
1 càs d huile d olive
1 fenouil, coupé en lamelles
3 endives, coupées en lanières
3 endives rouges, coupées en lanières
1 càs de jus de citron
sel, poivre
Vinaigrette à la moutarde :
2 càs de moutarde
2 càs de vinaigre de vin blanc
½ gousse d ail, écrasée
2 càs d huile d olive
Garniture :
100 g de Gruyère AOP 10 mois, coupé en lanières
une poignée de cresson de fontaine
Préparation
Préchauffer le four à 225 °C.
Vinaigrette à la moutarde : dans un récipient, mélanger la moutarde, le vinaigre, l ail, le sel, le poivre et l huile d olive.
Réserver. Dans un récipient, mélanger les tomates cerises avec l huile d olive, du sel et du poivre. Les étaler sur la
plaque du four tapissée de papier cuisson. Faire rôtir de 7 à 10 minutes. Réserver.
Dans un récipient, mélanger le fenouil et les endives avec le jus de citron.
Répartir le fenouil, les endives et les tomates sur les assiettes. Napper de vinaigrette à la moutarde. Décorer avec les
lanières de Gruyère AOP 10 mois et du cresson de fontaine.
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