Feuilles d`endives aux pommes, noix et emmental

Feuilles d’endives aux pommes, noix et emmental
Ingrédients : (pour 4 personnes)
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3 endives
1 pomme granny smith
8 noix
80g d’emmental
2 càs d’huile de noix
2 càs de vinaigre de cidre
2 càs de moutarde
Du persil
Préparation :
1. Laver et couper les endives en tronçons peu épais (en rondelles) ainsi que la pomme.
2. Décortiquer les cerneaux de noix et couper le fromage en petits dés.
3. Réaliser la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, le persil et du poivre si
vous le souhaitez.
4. Pour finir mélanger tous les ingrédients pour réaliser la salade (endives, noix, pomme
et fromage).
Astuce :
Vous pouvez également réaliser cette recette avec un autre type de fromage (mimolette
ou roquefort par exemple) ou y ajouter également un autre fruit (de la poire par
exemple qui s’associe facilement avec du fromage bleu).
N’hésitez pas également à ajouter à votre vinaigrette 1 ou 2 càs d’eau pour augmenter le
volume d’assaisonnement sans ajouter plus de matières grasses.