Soupe de cresson

Soupe de cresson
#RecetteDeSaison
Salut,
Le temps étant toujours instable, je te propose aujourd’hui une recette de soupe de saison au cresson.
Pour étoffer ce met, on le sert avec un oeuf mollet, des lardons et des petits croûtons. Si jamais tu
trouve que la saison des soupes chaudes est finie, tu peux aussi la consommer froide pour une entrée
tout en fraicheur.
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
20min
30min
4
Catégorie:
Plat
1 botte de cresson
3 pommes de terre
1 échalote
1 bouillon cube de légumes ou de poule
1 litre d’eau
beurre
4 oeuf
150 g. de lardons fumés
2 tranches de pain de mie (ou des croutons du commerce)
Sel et poivre
1
Pèle les pommes de terre et coupe-les en cubes grossiers.
2
Lave le cresson et enlève les tiges les plus grosses. Hache l’échalotte.
3
Fais fondre un morceau de beurre à feu moyen dans une casserole et fais revenir le cresson, les pommes de terre et l’échalote 5 minutes sans les
colorer.
4
Ajoute l’eau et le bouillon cube, couvre et laisse cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les
pommes de terre soient tendres et s’écrasent facilement.
5
Réalise les croutons en coupant les tranches de pain en petits cubes et fais les griller au four 5
minutes jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
6
Fais revenir les lardons dans une petite poêle pour les colorer.
7
Pour les oeufs mollets, plonge les oeufs dans un grand volume d’eau bouillante salée pour 4 à 5
minutes.
8
Enlève et conserve le moitié du bouillon de la soupe avant de la mixer. Ajoute le bouillon restant
au fur et à mesure pour avoir la consistance désirée.
9
Sers tes assiettes de soupe accompagnées des garnitures. Bon app’