Quiche asperges, chèvre et oignons verts grillés

Quiche asperges, chèvre et oignons verts
grillés
Plats principaux
Ingrédients
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1 lb de pâte feuilletée maison ou du commerce
1 botte d'asperges vertes, parées
6 oignons verts
1 tranche épaisse de bacon coupée en lardons
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de noix de pin
3/4 tasse(s) de lait
3/4 tasse(s) de crème 35 %
3 oeufs
1 c. à soupe de persil plat haché
1/2 bûchette de 120 g de chèvre frais, défait en morceaux
Huile d'olive, en quantité suffisante
Sel et poivre, au goût
Salade
3 ou 4 tomates de couleurs variées, coupées en quartiers
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Portions : 6
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1 coeur de laitue Boston coupé en quartiers, salés et
poivrés
Quelques feuilles d'herbes fraîches, au goût
Sel et poivre, au goût
Préparation
1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
2. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte feuilletée pour foncer un moule carré à fond
amovible de 23 cm (9 po) en laissant dépasser environ 2 cm (3/4 po) de pâte sur les côtés.
Piquez le fond à la fourchette. Congelez le temps de préparer le reste des ingrédients.
3. Déposez les asperges et les oignons verts sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Salez, poivrez et arrosez d'huile. Enfournez 20 minutes.
4. Dans un poêlon, à feu doux, faites rissoler le bacon. En fin de cuisson, ajoutez l'ail et les noix de
pin. Réservez.
5. Déposez l'abaisse de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et enfournez de 10 à 12 minutes.
6. Entre-temps, dans un bol, mélangez le lait, la crème, les oeufs et le persil. Salez et poivrez
généreusement.
7. À la sortie du four, si la croûte a trop levé, écrasez le centre du bout des doigts.
8. Répartissez les asperges, les oignons verts et les lardons sur la croûte. Parsemez de chèvre et
versez le mélange d'oeufs.
9. Baissez la température du four à 180 °C (350 °F).
10. Enfournez la quiche de 30 à 35 minutes.
11. Entre-temps, préparez la salade. Dans un bol, mélangez les tomates, l'huile et le vinaigre. Salez
et poivrez.
12. Servez une part de quiche avec un quart de laitue Boston garnie de la salade de tomates.
Décorez de quelques feuilles d'herbes fraîches.