Gratin de côtes de bettes aux champignons

Gratin de côtes de bettes aux champignons
Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de côtes de bettes
500 g de champignons de Paris (plutôt des
grands)
1 oignon
1 gousse d’ail
0,5 dl crème entière
125 g parmesan râpé
Foto: © Nora Dal Cero und Juliette Chrétien
0,5 dl de bouillon
huile de tournesol
beurre
sel
poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 220° C
2. Nettoyer les champignons si nécessaire et couper en tranches d’environ 0,5 cm
d’épaisseur. Hacher l’oignon.
3. Bien nettoyer les côtes de bettes et séparer la tige blanche des parties vertes. Couper la
tige en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Couper les feuilles vertes en larges bandes.
4. Faire chauffer environ 4 c. à soupe d’huile dans une grande poêle. Faire revenir les
champignons jusqu’à ce qu’ils soient brillants (environ 3-4 minutes, év. rajouter un peu
d’huile). Ajouter les tiges blanches tranchées et l’oignon, faire revenir environ une minute à
feu moyen. Presser la gousse d’ail et l’ajouter.
5. Ajouter le bouillon et laisser cuire le tout environ 3 minutes. Ajouter les bandes de feuilles
des côtes de bettes et cuire brièvement. Ajouter finalement la crème, saler et poivrer les
légumes.
6. Badigeonner de beurre un grand plat à gratin ou des petits plats individuels. Y verser le
mélange de légumes. Recouvrir d’une épaisse couche de parmesan râpé. Garnir de 15 g de
flocons de beurre.
7. Faire gratiner au four à 220° C environ 20 minutes jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se
forme.