la Formule Mariage TARIF 2015/2016

SARL LE VIEUX MOULIN TRAITEUR
15 RUE DE L ANCIEN MOULIN
89120 CHARNY
TEL 03 86 63 76 72 OU 06 79 18 61 82
NATHALIE ET PASCAL SAULNIER
www.levieuxmoulincharny.com
[email protected]
[email protected]
Formule Mariage
TARIF 2015/2016
Vin d’honneur
servi en buffet
 1ère Formule à 13€par personne comprenant :
 Un cocktail de votre choix (environ 3 verres)
 Softs à discrétion pendant le cocktail (Soda, jus de fruits, eaux
 6 pièces cocktails (pour un 8 pièces 1.5€ de suppl. pour un 10 pièces 3€ de
suppl. .)
 Pain surprise campagne et norvégien (1 pain pour 40 convives)
 Panier de légumes crus et ses sauces (1 panier pour 50 convives)
Sans les boissons 10€
 2ème Formule à 16€par personne





Un cocktail de votre choix
Jus de fruits artisanaux, cidre fermier et limonade traditionnelle
6 pièces par personne (pour un 10 pièces 3€de suppl.)
Pain surprise campagne et norvégien(1 pain pour 40 convives)
Panier de légumes crus et ses sauces (1 pain pour 50 convives)
Sans les boissons 13€
Le nappage, la décoration du buffet et la verrerie inclus.
Les Cocktails :
Ex:
 Soupe champenoise : Cointreau, jus de
citron, sucre de canne et crémant
 Saveur Amer: Campari, vin rosé,
crémant, crème de framboise, pêche et
tonic. Accompagné de citron vert et
fruits rouge.
 Le jardin japonais : Liqueur de litchi,
sirop et jus de pamplemousse,
crémant.
 La belle des bois : Porto, crème et
purée de fraises, citron vert et
crémant.
 Le Mexicain: Tequila, jus fruits
exotique, ciron vert, cointreau et
crémant
Les brochettes : ex
 Crevettes ananas et menthe fraîche
 Coppa et légumes confits
Verrines et cuillères : ex
 Tapenades de tomates cerises et petits
chèvres, crispy d'oignons
 Tartare de saumon aux herbes fraîches
Petits pain : ex
 Bruchetta - Mini navettes garnies
 Macarons au foie gras
En Chaud : ex
 Bouchées aux escargots
 Croustillants de crevettes
Demandez nous la liste des pièces cocktails pour
plus d'exemples
Les postes animations
Animations salées
Base
Description
Foie gras
-
Servis sur pains spéciaux et
ses accompagnements
Tarif par personnes
4 € 50
Chaud : poêlé sur
plancha et en raviole
Froid : en terrine
Saumon fumé
Tranché, servis sur Blinis et
petits pains accompagné de
crème aux herbes fraîches.
4 € 50
Jambon fumé
Sur pied, tranché et
accompagné de petits pains
spéciaux et tapenades
4€00
St Jacques et Gambas
Sautées au beurre persillé et
herbes fraîches
Déglacés au Chablis et garnis
de lardons et champignons
4 € 50
Escargots de Bourgogne
Mini brochettes
marinéescuitent à la plancha
Banc d’huitres (4 huitres)
WOK
KEFFTA
Pâtes fraîches
BuffetTAPAS froid
Mini hamburgers
Viandes: Poulet - canard boeuf mariné
Poissons: Saumon - lotte crevettes- thon - st jacques
A la plancha
4 € 50
4 € 50
Et ses accompagnements
4 € 50
Pâtes, légumes et viandes
mixtes mélangées et cuitent
au Wok Façon japonaise
4 € 50
Boulette D'agneau aux herbes
4 € 00
Façon Italienne aux saveurs
de votre choix
4 € 00
Aux saveurs
Méditerranéennes
4 € 00
-Bœuf et fromage
-Canard et foie gras
4€50
Animations pâtes :
-
Façon carbonara
Au pesto, jambon fumé et gruyère
Tomates cerise, olives noires, basilic et huile d’olive
Ail et beurre
Buffet Tapas:
-
Rillettes de poissons
Toasts façon Tapas espagnoles
Patatas Bravas
Mixtes d'olives, anchois et poivrons confits
Tapenades d’aubergines, tomates, artichauts et courgettes.
Animations sucrées
Base
Description
Crêpes
Gaufres
Fontaine à chocolat
Et accompagnements
Et accompagnements
Et brochettes de fruits frais et
bonbons
Tarif
3 € 00
3 € 00
3 € 50
Nous vous proposons un choix d’animations salées et sucrées afin de répondre aux
mieux à vos envies.Compter environ 4 pièces par personne.



Tout le matériel nécessaire aux animations pour le buffet est inclus dans le tarif.
Toutes nos animations sont réalisées en salle devant vous par un cuisinier ou
maître d’hôtel.
Le personnel : par vacation. (Voir plus bas)
Menus Mariage :
A ajouter pour les prestations extérieures :
Forfait VAISELLE: 2€/PERS - Forfait MATERIEL DE RECHAUFFE : 150€
Base
Description
Tarifs
Les Menus
A partir de
*Menu Découverte
*Entrée ou Fromage
(Trou normand +1€)
*Plat principal
*Dessert °
Café, pain
*30 € / par pers
*Menu Elégance
*Entrée
(Trou normand +1€)
*Plat principal
*Fromage
*Dessert°
Café, pain
*33 € / par pers
*Menu Prestige
* 2 Entrées
* Trou normand
* Plat principal
* Fromage
* Dessert °
Café, pain
*40 € / par pers
*Formule buffet pour
mariage
*Entrée, fromage et dessert
en buffet. Plat chaud servis
à table
*de 35€ à 39€/par pers
° 1 choix de gâteau compris.
Si vous désirez plusieurs type de gâteaux et mignardises +2€/pers
 Formule découverte
Entrées froides


Pressé de foie gras de canard, compotée d’oignons et sa brioche servis tiède.
Tartare de saumon aux herbes fraiches, verrine de guacamole.
Entrées chaudes



Risotto aux asperges, filet de rouget et sa sauce beurre blanc.
Tartelette de légumes du soleil accompagné d’un crottin de chèvre servit chaud.
Cassolette de sauté de calamars et gambas à la provençale
Plat principal




Cuisse de canard confite aux pêches caramélisées.
Suprême de pintadeau aux écrevisses.
Mignon de porcelet à l’ananas
Suprême de poulet sauce époisses.
Accompagnement à définir ensemble : Légumes croquants, purée de patate douce,
pomme de terre grenailles, gratin de pomme de terre sarladaise…
 Formule Elégance(une entrée) et Prestige (deux entrées)
Entrées froides




Trilogie de saumon : Pressé de saumon fumé ; mascarpone et guacamole, salade
de pétoncles et écrevisses aux agrumes et tartare de saumon aux herbes.
Demi-ananas créole aux écrevisses et pétoncles, sauce cocktail.
Trilogie de foie gras : Pressé de foie gras mi cuit en millefeuille de pain d’épice,
foie gras poêlé et macaron au foie gras.
Salade de homard aux herbes fraiches et asperges vertes, sauce vierge. (+2€)
Entrées chaudes





Tarte fine aux oignons et champignons des bois, foie gras poêlé, sauce forestière.
Risotto aux champignons, duos de ris de veaux et aiguillette de canard, sauce
morilles.
Fondu de poireaux accompagné de sa brochette de saumon, lotte et saint jacques,
sauce beurre blanc.
Risotto aux asperges, médaillon de lotte sauce crustacés
Mélange de la mer façon bouillabaisse à la bisque de homard.
(Saumon, lotte, gambas, moules, calamars aux petits oignons et champignons)
(Avec homard : +2€)
Plat principal
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

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
Tournedos ou magret de canard sauce foie gras ou sauce au miel
Mignon de veau aux morilles
Noisette d’agneau sauce à l’ail
Duo de filet de caille et pigeon sauce forestière
Filet de bœuf et foie gras façon Rossini (+2€)
Mixte de poissons façon bouillabaisse (Avec homard : +2€)
Accompagnement à définir ensemble : Légumes croquants, pomme de terre grenailles,
gratin de pomme de terre aux éclats de truffes, courgettes farcies…
Fromages
(Pour les 3 menus)



Trio de fromage servit à l’assiette
Au plateau (à table ou au buffet)
En brochette accompagnée de fruits confits
Desserts
 A définir ensemble
/ !\ Information
Les menus changent régulièrement suivant nos inspirations et suivant les saisons.
Nous contacter pour plus de détails sur le choix de plats proposés dans chaque formule.
Nous pourrons ainsi nous adapter à vos préférences.
Les menus ne comprennent pas les boissons pendant le repas.
Nous ne prenons pas de droit de bouchon
LES BOISSONS:
Notre formule Boissons :
Eaux plates et pétillantes en bouteilles en verres à discrétion pendant le repas + Jus de
fruit, soda, café et thé en buffet pour la fin de soirée : 3€/pers
Les Vins:
Forfait premium : 6€/pers
Environ 2 verres de blanc et 2 verres de rouge par personne en formule premium (Ex:
Bourgogne Pinot noir et petit chablis)
Forfait prestige: Coût à définir suivant le vin choisi.
Les pétillants:
Crémant de bourgogne: 15€ la bouteille (Bailly la Pierre standard)
Crémant de bourgogne: 20€ la bouteille (Bailly la Pierre Prestige)
Champagne : A définir suivant le champagne
Open bar:A définir selon les alcools que vous souhaitez.
Pompe à bière :
1 machine et 20litres de bières : 190€
Fût supplémentaire: 45€
>Vous pouvez apporter vos propres boissons; vins, crémant, champagne, eau et boissons
sans alcool que nous vous servirons pendant le repas.
LES PETITS PLUS DU SOIR :
*Soupe à l’oignon(Matériel plastique compris) : 3€/pers
*Corbeille de fruits: 65€
*Pâtes à l’ail et huile d'olive : 3€/pers
*Fromage: plateau pour 30 personnes: 90€
*Charcuterie: plateau pour 30 personnes: 90€
Matériel
Transport
*Nappage et serviette,
En papier : 2€ 50/ par pers
En tissu : 3 € / par pers
Aller et retour
Déplacement compris dans le
menu jusqu’à 40 km
Au delà: Forfait transport à
ajouter:
A partir de 150€ A définir
Le personnel
Le service personnel n'est pas compris dans les menus.
 Maître d'hôtel : 1 pour 20 personnes
 Officier : 1 pour 70 convives, si pas de plonge adéquat
Vacation 7h : 120€/maître d'hôtel.
Au delà des 7 heures : Ajouter heures supplémentaire: 30€/heure
(La vacation comprend la mise en place de la salle et du vin d'honneur: compter 2h)
Menu enfant 15€
(de 4ans à 12ans)
o Assiette charcuterie et crudité
o Blanc de Volaille à la normande
o Fromage et desserts
Le menu enfant est servit en plat ou à l’assiette.
Nous conseillons d'avoir une personne (Nounou) pour s'occuper des enfants pendant la
soirée.
Buffet du lendemain
15€/pers
Formule livré (Sans vaisselle, couvert et verre)
 Charcuterie (5 choix)
 Viandes froides (2 choix)
 4 salades
 Fromage et salade verte
 Assortiments de tartes aux fruits OU Salade de fruit
 Pains et condiments

Exemple de salades :
Taboulé oriental aux herbes fraiches
 Salade grecque
 Tagliatelle aux fruits de Mer
 Salade coleslaw à l’indienne
 Salade italienne
Pour toutes les prestations dans la salle de réception du Vieux Moulin, prévoir une
personne au service et plonge pour 30 convives.
(Nous vous prêtons gracieusement la vaisselle)
Je reste à votre disposition pour toute proposition et devis
Nathalie Saulnier 06.79.18.61.82
[email protected]
www.levieuxmoulincharny.com