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Restaurant Le Cheval de Jade 688 rue de Saint-Jovite Mont-Tremblant Tél : 819 425 5233 www.chevaldejade.com Menu du 31 décembre 2016 / New Year’s Eve menu 2016 125$ Avec dégustation de vin au verre +62$ ou en demi-bouteille (min 2 pers.)+76$/pers. With wine tasting, by the glass + $62 or in half bottle (min 2 pers.) + $76/pers. Amuse-bouche Foie gras de canard poêlé poire et Porto, ferme ‘Aux Champs d’Élisé’ Seared duck foie gras ‘Aux Champs d’Élisé’ farm, pear and Port wine sauce Gâteau de crabe des Neiges, sauce tartare à la sariette ‘Fines Herbes Québec’ Snow crab cake, tartar sauce with savory from ’Fines Herbes Québec’ Ou /or Salade aux cœurs d’artichauts marinés et légumes, huile de truffe blanche Salad with marinated artichokes and vegetables, white truffle oil Pétoncles poêlés, sauce ananas et Rhum Chic-Choc Seared scallops, pineapple and Chic-Choc Rum sauce Ou /or Pavé de lieu jaune cuit en papillote, beurre citronné aux herbes fraîches Pollack fillet cooked in papillote, lemon butter with fresh herbs Granité des fêtes / Party granity Pavé de cerf rouge de Boileau, sauce aux graines du paradis et thé des bois Boileau red deer steak, Paradise seeds and wintergreen tea sauce Ou /or Magret de canard de la ferme ‘Champs d’Élisé’, sauce foie gras et truffe Duck breast from ‘Aux Champs d’Élisé’ farm, foie gras and truffle sauce Duo de fromages du Québec / Quebec cheeses Duo +8 $ Gourmandises du Chef Pâtissier / Pastry Chef’s fantasy Café ou thé et Mignardises and Coffee or tea