Pour le 1 janvier 2017 (Enlèvement le 31 décembre) Choucroute

2016-2017
À l’occasion des fêtes de fin d’année, l’atelier Cooking and Go, vous propose sa carte festive.
A l’apéritif
-Assortiment de 6 verrines
(mousse de foie gras, de saumon fumé œufs de hareng, Parfait de Parme au melon).
-Assortiment de zakouskis « Classique » (16p) à réchauffer (Vidé fromage, Croque, ..)
-Assortiment de zakouskis « Thaï » (16p) à réchauffer
-Les mini boudins de Noël aux truffes « L’Ardennaise » Liège (10 pièces)
15.00€ ***
15.00€
15.00€
16.00€
Les entrées froides
-Foie gras d’oie cuisson lente (6h), brioche légère, compote hivernale
-Ballotine de tartare de thon rouge, parfum de gingembre et saumon fumé
-Notre saumon fumé extra-doux en duo de Gravlax
-Notre saumon fumé extra-doux et garnitures (140gr)
-Demi-homard bleu breton froid en « Bellevue » (+/- 400 gr)
-Salade de homard façon « Bellevue » revisité (décortiqué)
-Hure de saumon frais, toute en couleur , échalotes au vin rouge (100 gr)
-Bavaroise d’artichaut, rosace de St-Jacques crues aux agrumes, huile de truffe blanche
-Caviar « Belge » Royal Belgian Caviar Aqua Bio
50gr/110€
Les entrées chaudes
15.80€/100 gr
19.00€
15.00€
16.00€
26.00€
21.50€**
8.50€
17.50€ **
125gr/255€
-Blanquette de homard au Champagne
-Tarte fine de ris de veau, champignons des bois et foie gras de canard poêlé
-Bisque de homard et garnitures (1litre pour 3 pers.)
-Lasagne de crabe et homard, sauce bisquée
-Raviole de St-Jacques, consommé de crustacés, légumes en couleurs
-Cocotte de sole, jus de moules Bouchot crémé, julienne croquante
22.00€
19.00€
21.00€/Litre
15.50€**
16.50€
17.00€**
Les plats
-Dinde façon « Cooking and Go » sauce Périgourdine, farcie, tranchée,
(Truffes, pistaches, foie gras), Cox farcie, purée de céleri, chicon.
-Pintadeau farci de foie gras, Salpicon de cuisse au pain d’épices
-Filet de faon aux morilles, amandine de chou et lardons
-Râble de lièvre à la Royale, poire pochée à la cannelle, purée de céleri, witloof braisé.
-Noisettes de chevreuil poivrade, pomme cassonade, pâte de fruits rouges, céleri confit
-Grenadin de veau « Rossini » (Truffes noires et foie gras)
-Filets de bar, purée au beurre et herbes potagères, sauce Noilly Prat
-Mille feuilles de turbot à la Normande (Moules et crevettes grises)
19.90€
21.00€
26.50€
25.00€
25.50€
21.50€
18.00€
28.00€
Pour le 1er janvier 2017 (Enlèvement le 31 décembre)
Choucroute Royale au Champagne (5 viandes) 17.00€
Sur réservation uniquement
Menu de Noël **
Ballotine de tartare de thon rouge, parfum de gingembre et saumon fumé
*
Cocotte de sole, jus de moules Bouchot crémé, julienne croquante
*
Caille désossée et farcie “ Pomme fruit et foie gras”, sauce Périgourdine
*
Bûche « du verger »
(Bavarois poire, caramel fleur de sel, biscuit aux noisettes)
(Bûche de 4/6/8 pers/ si nombre impair +5.50€)
55.00€ p/pers. TVA comprise.
Zakouskis offerts (3pp) à partir de 2 menus
Menu de Nouvel An**
Bavaroise d’artichaut, rosace de St-Jacques crues aux agrumes, huile de truffe blanche
*
Lasagne de crabe et homard, sauce bisquée
*
Pintadeau farci de foie gras, Salpicon de cuisse au pain d’épices
*
Gâteau « Le 2017 »
(Biscuit macaron, nougat et compotée abricot, romarin)
(Gâteau de 4/6/8 pers/ si nombre impair +5.50€)
55.00€p/pers. TVA comprise
Zakouskis offerts (3pp) à partir de 2 menus
*** Caution 8.00€ (Non comprise et en espèces)
** Caution 3.00€ (Non comprise et en espèces)
Le magasin sera ouvert les 24 et 31 décembre de 8h30 à 16h30.
Réservation jusqu’au 21/12 pour Noël
Réservation jusqu’au 28/12 pour Nouvel An
Tel : 010/45 39 96 Fax : 010/22 25 58
L’atelier « Cooking And Go », Chaussée de Louvain, 211 à 1300 Wavre.
BE0826 425 944 (Prix TVAComprise 6% ou 21%)