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Saint Sylvestre
50,00€
Réservation par mail ou par téléphone *
Menu avec une demi bouteille de champagne DEUTZ pour 2: 65€00/personne
Menu avec une bouteille de muscadet SENSUEL vendange tardive pour 2: 63€00/personne
Amuses bouche
Verrine de mousse de saumon au wasabi et perle de citron
Aumonière de confit de canard à la coriandre
Crostini à la crème de Roquefort, noix et bacon croustillant
Entrées
Duo d’huitre n°3, 3 huitres chaudes gratinées garnies d’épinards et sauce hollandaise et trois
huitres froides et son vinaigre à l’échalotte
Ou
Trilogie de foie gras maison, terrine de foie gras maison, mousse de foie gras à l’huile de truffe
blanche, escalope de foie gras poêlée, toast de pain d’épice et figue rôtie
Plats principaux
Duo de noix de saint jacques poêlées et gambas grillées et leurs trois purées (panais, patate douce,
petit pois), avec son jus de crustacé.
Ou
Pavé d’autruche, sauce grand veneur, poêlée de cèpes, pommes gaufrettes et ses légumes rôtis
Desserts
Sphère au chocolat noir, émulsion de pistache et sa meringue au citron vert, sorbet cerises griottes et
sauce au chocolat chaud
Ou
Le « Quartet gourmand »
Créme brûlée Grand Marnier
Pavlova aux fruits rouges
Truffon chocolat
Profiterole glace au sablé breton et caramel au beurre salé
*02 51 82 41 16 - [email protected] (demande d’Arrhes)