Filet mignon de porc au cidre

Filet mignon de porc au cidre
Valeur nutritionnelle par personne :
• Protéines : 33 g
• Glucides : 5 g
• Lipides : 6 g
• Valeur énergétique : 206 Kcal
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour deux personnes) :
• 300 g de filet mignon de porc
• 20 cl de cidre brut
• 1 oignon moyen
• 5 cl de crème fraîche allégée
• 1 c à café d’huile
• Calvados
1. Faire colorer le filet mignon sur toutes ses faces.
2. Enlever le filet mignon et mettre les oignons finement émincés à colorer
légèrement.
3. Remettre le filet mignon, flamber avec le calvados, couvrir et cuire pendant 20
minutes à feu doux.
4. Enlever le filet mignon, ajouter le cidre, réduire de moitié.
5. Ajouter la crème fraîche puis réduire à nouveau.
6. Vérifier l'assaisonnement et servir.
Astuce : si la préparation accroche, ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau.
Variante : si vous n'avez pas de calvados, vous pouvez utiliser du cognac ou tout
autre alcool pour flamber le filet mignon.