Filet mignon de porc au cidre et pomme fruit

Retrouvez-nous sur www.macuisinecreation.fr
Cours dispensé par La Maison Tourangelle
9, route des grottes pétrifiantes
37510 Savonnières
Tél. 02 47 50 30 05
Fax : 02 47 50 30 94
http://www.lamaisontourangelle.com/
Filet mignon de porc
au cidre et pomme fruit
5
Ingrédients :
800g de filet mignon de porc paré
8 tranches fines de poitrine de porc fumée
10g de beurre doux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
25cl de cidre brut
100g de crème fraîche épaisse
5 pommes fruits
Farine Sel et poivre du moulin
Recette :
Passer les pièces de filet mignon de porc dans la farine, tapoter pour en lever l'excédent et poser bien à plat.
Faire fondre le beurre et l'huile dans une sauteuse du feu vif, y déposer les filets bien à plat et faire dorer sur chaque face ainsi que la
popitrine fumée. Ajouter les pommes préalablement taillées ; poursuivre la cuisson au four (160°), pendant 25mn.
Retirer la viande et les pommes, placer le tout dans un plat de service, recouvrir d'une feuille de papier aluminium et laisser l'ensemble
dasn une ambiance chaude (four éteint entrouvert).
Déglacer la sauteuse avec le cidre et laisser réduire pendant quelques minutes avant d'incorporer la crème.
Rectifier l'assaisonnement et napper le plat.
Servir aussitôt.
MA CUISINE CRÉATION - CENTRE COMMERCIAL HYPER CHAMPION - 37130 LANGEAIS - Tél. 02 47 96 50 60
Nos magasins sont ouverts du mardi au samedi de 10h00 à 12h00 et de 15h00 à 18h00