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BOULANGERIE
Brevet Professionnel
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La Polyvalence
Il est capable de :
•
Participer à l approvisionnement, la
production et la gestion de la qualité,
l entretien du matériel, la qualité de
l hygiène (contrôle ’, la gestion de
l entreprise et du personnel, la
fonction commerciale.
•
Analyser des situations courantes et
particulières.
•
Exploiter des informations et faire des
choix
•
Apporter des solutions à des problèmes
posés
•
Mettre en application des techniques
adaptées.
Les Responsabilités
Sa polyvalence lui permet d assumer des
responsabilités dans différents secteurs de
l entreprise.
La Culture générale
Grâce à une formation scolaire complète,
il a acquis de bonnes connaissances
.
Le Perfectionnement
Le titulaire du BP Boulanger conçoit et réalise les
différents produits de panification, de viennoisserie,
de produits salés, en tenant compte des temps
impartis et des matériels..
BP BOULANGER
Conditions d’entrée
Etre titulaire d’un CAP , BEP boulanger ou d’une mention complémentaire et signer un contrat d’apprentissage avec une entreprise.
Qualités requises:
Hygiène, être méthodique, bonne résistance physique.
But de la formation:
Etre capable d’intervenir sur toutes les fonctions de l’entreprise :
L’approvisionnement, la production et la gestion de la qualité, le contrôle
qualité, l’entretien, la gestion courante, la gestion du personnel, gestion
commerciale.
Enseignement dispensé
Domaine professionnel :
Pratique professionnelle, technologie professionnelle, diagramme d’organisation,
Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements.
Domaine général :
Expression française et ouverture sur le monde, gestion ,comptabilité,
Alternance
1 semaine au CFA
3 semaines en entreprise
Débouchés
Possibilité d’exercer le métier de boulanger dans une boulangerie traditionnelle en
qualité de responsable ou dans une grande surface, créer sa propre entreprise.
Poursuite d’études
Brevet de maîtrise Formations ouvertes aux diplômes de niveau IV
CENTRE MUNICIPAL DE FORMATION D’APPRENTIS DE BELFORT
2, rue Cassin 90000 BELFORT –ZAC de la Justice -Tél: 03 84 46 63 50 - fax: 03 84 54 32 95 - cfa @mairie-belfort.fr