Carte printemps-été

Carte printemps-été
BRASSERIE PRINTEMPS 6ème étage du Printemps Mode 64 bd Haussmann 75009 Paris
T/ 01 42 82 58 84 ouvert du lundi au samedi de 9 h 35 à 20 h (jeudi 22 h)
Entrées
Viandes
Velouté froid de courgettes, chèvre frais
9,3 €
5 nems végétariens, feuilles de sucrine
sauce aigre-douce
10 €
12,3 €
Tomate parfumée aux herbes, mozzarella burratinna, 13,2 €
concassée d’olives noires
Foie gras mi-cuit de canard, chutney de griottes, pain brioché toasté
17 €
Grandes assiettes
Grande salade Caesar au poulet fermier
17,8 €
Carpaccio de bœuf, œuf poché, Parmesan, roquette, pommes frites
18,5 €
Effiloché de bœuf en salade, haricots verts, salade sucrine, tomate grappa, balsamique
18,7 €
Saumon fumé et tranché par nos soins, citron, blini tiède
Assiette scandinave, saumon et cabillaud fumés, tarama blanc, tarama crabe, blini tiède
19 €
19,5 €
21 €
23,5 €
Ravioles du Dauphiné, émincé de fenouil confit
à la crème de Parmesan
Tondelles au jambon Serrano, épinards frais au Gorgonzola
Pavé dans le filet de canard, asperges vertes, parfum de morilles
23,8 €
Pièce de veau fondante, gnocchi basilic, tartare tiède de tomates
Filet de bœuf, pommes fondantes, jus au serpolet
25 €
Assortiment de fromages frais et affinés, mesclun, vinaigrette aux mûres sauvages
Carpaccio de bœuf, œuf poché,
Parmesan, salade de roquette, pommes frites
ou
Grande salade Cæsar au poulet fermier
ou
Plat du jour
—
Café gourmand
ou
Crème brûlée
9,5 €
Crème brûlée à la minute, infusion de vanille Bourbon 9,2 €
Mi-cuit au chocolat noir intense, glace vanille pécan fudge
10,2 €
Dôme crémeux citron vert, sablé croustillant coco
10,4 €
Tiramisù aux myrtilles, glace cactus-citron vert
10,7 €
Carré chocolat aux framboises fraîches, coulis sucré au basilic
10,8 €
Soupe de fruits rouges glacée à la verveine
11 €
Café gourmand
10 €
Menu Enfant 14 €
16,5 €
17 €
17,5 €
Café ou Chocolat liégeois "Chantilly maison"
9,5 €
Coupe glacée forêt noire, biscuit chocolat, glaces vanille et chocolat, cerise Amarena, Chantilly
10 €
Lolita cup, biscuit rose, glaces Barbapapa, fraises Tagada et bonbon bleu
10 €
Fraise melba, glaces vanille et fraise, fraises fraîches, Chantilly, amandes éffilées grillées
Coupe 2 boules, parfums au choix
8€
26,5 €
Brochette de noix de Saint-Jacques, coulis de rouille, 29,5 €
écrasé de pommes de terre
Carte élaborée par notre chef, Pierre Alain Garnier,
37 ans, originaire de Clermont Ferrand et passionné
par les casseroles depuis sa tendre enfance.
POUR VOS ÉVÉNEMENTS : séminaires, soirées, lancements de produits…
La Brasserie Printemps est privatisable. Renseignements et réservation
auprès de Cristelle Ganneau au 01 42 82 50 53 ou par email
[email protected]
Réservé aux enfants de – de 10 ans
Plat du jour
10,5 €
Escalope de saumon plancha, vierge d’olives noires, 22,5 €
courgette farcie au caviar d’aubergine
Les coups de coeur du Chef
Plat + dessert
29,5 €
Poissons
Pavé de cabillaud, flan aux légumes du sud, crumble provençal
Formule 25,3 €
Glaces
Pâtes / Légumes
Wok de jeunes légumes relevés au thym citron
21,8 €
Nos desserts sont confectionnés par notre équipe de pâtissiers.
17,3 €
Fines tranches de jambon Serrano, tapas de poivrons rouges marinés, mesclun
Tartare de bœuf préparé minute, roquette, pommes frites
Fromages / Desserts
Légumes antipasti, mozzarrella di Bufala, vinaigrette poivron-Espelette
Salade niçoise, cœur de laitue, poivron, œuf dur, tomate, thon, anchois, olives
19,8 €
Juillet 2013. Prix service compris 15,5% sur le HT.
Fraîcheur de melon au coeur "bressaola", coulis acidulé au miel d’été
Suprême de volaille fermière, pommes Anna, sauce au piment doux
17,5 €