Menu White Day

MENU MARIAGE
Menu White Day
VIN D’HONNEUR
Avec Service
10 pièces par personnes:
Assortiments de canapés, petits fours chauds, toasts
Méli-mélo de crudités et son trio de sauces
Navettes, Pain Surprise, mini tartelettes
Mini Pizzas, Quiches, Sandwichs, Croques, Croustillants
Assortiments amuse-bouche, pistaches, cacahuètes, chips
Assortiments de Verrines, Cuillères, Brochettes
2 Stands Dégustation Salée*
Les Boissons à discrétion:
 Jus de fruits: Orange, Abricot, Ananas, raisin, ……….
 Kir vin Blanc (Cassis, Mûre, Pêche, Framboise)
 Planteur Punch & Sangria
 Coca-Cola & Badoit
Tous nos liquides sont à volontés pendant votre cocktail sur une
durée maximum de 2 heures de temps, au delà de ces 2 heures une
participation de 1.95 € par adulte et par heure supplémentaire
Tarif pour vos invités n’assistant qu’au cocktail
16,00€
MISE EN BOUCHE
- Girasole aux Fromages avec dés de Tomates
- Assiette Campagnarde (Charcuterie et Terrine du Terroir)
- Carpaccio de Saumon au Parmesan
- Bloc de Foie Gras et son Toast, Confiture de Figues
- Bricks de poires aux épices et au Foie Gras
- Assiette de la mer (Feuilleté de Saumon au petits légumes, Mesclun, crevettes,
croûtons et Citron)
- Assiette Périgourdine (Mesclun, Gésiers Confit, Tomate séchées, Œufs et Haricots
verts)
- Avocat Cocktail (Avocat, crevettes, St Jacques, Sauce Cocktail)
- Feuilleté d’escargot et son beurre Maître d’hôtel
- Feuilleté de St Jacques
- Crème Brulée au Foie Gras
- Tartare de Tomates, Crevettes, Saumon et St Jacques sauce Champagne
- Brochettes de la mer et sa macédoine (Brochette de St Jacques au sésame et
Brochette de Saumon au Pavot)
- Duo de Tartare et sa garniture (Tartare duo de saumon et Tartare de Thon frais au
tomate)
- Assiette Gourmande (Mesclun, Foie Gras, Magret de canard, Saumon fumé)
1 Choix Possible
PLAT CHAUD
Viandes:
Emincée de Poulet
Emincée de Volaille
Paupiette de Veau
Gigot d’agneau
Volaille Fermière
Magret de Canard au Foie Gras
Souris d’agneau cuite au vin rouge
Cuisse de Canard Grillée
Cuisse de Canard Confite
Filet de Bœuf au Foie Gras
Poissons:
Pavé de Saumon Vapeur
Papillote de Saumon
Filet de Cabillaud
Saumonette
Darne de Saumon
Steak de Thon sur lit de Foie Gras
Sauces:
Sauce au Curry
Sauce à la Crème
Sauce St Marcellin
Sauce au Vin Rouge
Sauce Hollandaise
Coulis de Homard
Sauce Béarnaise
Sauce Pastis
Sauce Champagne et citron
Sauce aux morilles et à la crème
Sauce Champagne
Sauce aux Poivre
2 Garnitures aux choix
(Riz, Purée, Tomates Provençale, Tagliatelles, Haricots Verts, Gratin Dauphinois, Pomme Paillasson, Champignons Frais
Persillés, Ratatouille, Purée de Légumes, Mousse de Légumes, Julienne de légumes)
Choix d’un 2eme Plats (Viande et Poisson) inclus trou normand 12,00€*
(Calvados-Pomme verte; (+0,50€)Champagne- Pomme verte ou Pamplemousse)
FIN DE SOIRÉE
 Buffet de Fromages Blanc et Sec
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2 Gâteaux des Mariés (Choix des Mariés)
Buffet de Dessert ( 4 pièces par personne)
Pièce Montée de Choux (2 Choux par personne) et sa Nougatine
Buffet de Café et ses Mignardises (2 par personne)
1 Stand Dégustation Sucrée*
Fontaine de champagne (Matériel uniquement)
 Pain, Eau Plate et Gazeuse Compris
Matériel et vaisselle au complet
Nappage et serviettes en tissu,
Seaux à champagne INOX,
⇒ SERVICE :
Nous prévoyons 1 serveur pour 30 personnes et ce durant 10 heures
(déplacement compris ) ainsi que le personnel de cuisine nécessaire
Tarif par Personne
50,00€