Diapositive 1 - Sud de France Top 100 from Languedoc

Les vins « Partis-Pris »
by ALMA CERSIUS
Cersius
IGP Coteaux de Béziers
Histoire
Les vignes de Cersius sont situées sur le territoire des Coteaux du Libron
(IGP) plus précisément sur la longitude 3 ° 18'19, exposées au vent «de
Cers». Cersius est le nom du Dieu de ce vent, loué par les Romains pour
ses qualités fructifères et bénéfiques sur les cultures.
Terroirs & Cépages
Sol en galets roulés. Sélection parcellaire rigoureuse avec des vignes à
petits rendements : 50Hls/ha
La combinaison de trois cépages par couleur rigoureusement sélectionnés
-Chardonnay 60%, Viognier 20%, Sauvignon 20%
-Syrah 50%, Merlot 25%, Cabernet Sauvignon 25%
Vinification
Blanc : 20% du Chardonnay est vinifié en barrique, macération pelliculaire
sur le Sauvignon et pressurage doux sur le Viognier. Batonnage des lies
fines puis assemblage.
Rouge : Macération traditionnelle, cuvaison longue 30 j. 20 % sont élevés
en fûts pour 6 mois. Batonnage des lies fines : avant et après la
fermentation malolactique.
Dégustation
*Photos non contractuelles
Cersius Blanc : Jolie robe jaune aux reflets dorés. Puissant et tout en
finesse, le nez révèle généreusement les fruits exotiques et les agrumes
bien mûrs. Les fruits secs –raisins, figues et noisettes-, les notes vanillées
et grillées annoncent une puissance et une longueur persistante.
Cersius Rouge : Bigarreau très mûr, c’est une kyrielle d’arômes intenses
et profonds : fruits rouges « confiturés » ; épices généreuses et notes
grillées.
Puissant et riche, ce vin dévoile des saveurs de tapenade et de vanille en
bouche, doucement suivies de notes moka cacaoté et de fruits à noyau à
l’eau de vie.
ALMA CERSIUS 3 RUE DES Vignerons F-34420 Cers.
[email protected]
Les vins « Partis-Pris »
by ALMA CERSIUS
Cersius
IGP Coteaux de Béziers
History
The Cersius vineyards, located in the Coteaux du Libron IGP, longitude
3°18’19, are kissed by the «winds of Cers». Cersius, the Wind God, was
hailed by the Romans for its beneficial qualities for maturing fruit crops.
Soil & Varieties
Terroir of rolled stones. Carefully selected parcels of vines with low yields
: 50hl/ha.
A blend of three varietals for each color, rigorous selection :
- White : 60% Chardonnay, 20% Viognier, 20% Sauvignon Blanc
- Red : 50% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot
Vinification
Whites: 20 % of Chardonnay vinified in barrels, maceration on the skins
for the Sauvignon Blanc, and soft press for the Viognier.
Stirring of the lees, then blending.
Red: Traditional maceration, 30 days in tank. 20% aged 6 months in oak
barrels. Stirring of the lees : before and after malolactic fermentation.
Tasting
*Photos non contractuelles
Cersius White : A pretty yellow color with gold reflections. Powerful and
full of finesse, the nose reveals tropical fruits and ripe citrus fruits. Dried
fruits : raisins, figs and hazelnuts, and vanilla and grilled notes announce
the power and length.
Cersius Red : Very ripe Bigarreau cherries, a series of intense and deep
aromas : candied red fruits, generous spices, and grilled notes. Powerful
and rich in the mouth, revealing flavors of tapenade and vanilla, followed
by mocha and brandied stone fruits.
ALMA CERSIUS 3 RUE DES Vignerons F-34420 Cers.
[email protected]