Le gâteau aux carottes

Le gâteau aux carottes
INGREDIENTS:
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2 oeufs
3 carottes
140g de farine
115g d'huile
150g de sucre semoule
1 gousse de vanille
50g de noix de pécan
5g de levure chimique
1 pincée de sel
2g de cannelle moulue
3g de bicarbonate de soude
Pour le glaçage:
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230 g de fromage Philadelphia™
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
450 g de sucre en poudre
Préchauffer le four à 175°C. Tamiser les poudres (farine, levure,
bicarbonate et épices).
Beurrer et fariner un moule à cake. Fendre la gousse de vanille et
récupérer les grains avec la pointe d'un couteau.
Râper les carottes et peser 175 g. Hacher grossièrement les noix de pécan.
Blanchir les œufs avec le sucre, puis ajouter l'huile et la vanille.
Ajouter les poudres.
Incorporer les carottes râpées puis les noix de pécan.
Garnir un moule à cake (aux 2/3) et cuire 45 minutes à 175°C. Vérifier la
cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche lorsqu'elle est
insérée au centre du gâteau.
Laisser refroidir 10 minutes puis démouler et laisser refroidir
complètement.
Fouetter le fromage Phladelphia en y ajoutant le lait et la vanille.
Mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène et onctueuse.
Verser le sucre en plusieurs fois et mélanger jusqu'à obtenir la texture
souhaitée.
Etaler le glacage sur le gâteau aux carottes et le conserver au moins 12h
au réfrigérateur avant de le servir.