Rillettes de filets de maquereau Rio Mare, roquette et fondue de

Rillettes de filets de maquereau Rio Mare, roquette et
fondue de tomates
Produit Rio Mare
Filets de maquereaux grillés au naturel
Temps de cuisson
30 minutes
Degré de difficulté
Season
Printemps / Été
Occasion
Plat
Amuse-bouches
Ingrédients pour quatre personnes
2 boîtes de filets de maquereau grillé au naturel Rio Mare • 2 échalotes émincées • 3 dl d’huile d’olive • 1 bouquet
de roquette • 2 éclats d’ail • 4 tomates • 2 càs de câpres • quelques gouttes de jus de citron • pain grillé
Préparation
1. Mettre le maquereau dans un plat et écraser le poisson avec l’échalote émincée, quelques gouttes de jus de
citron et du poivre noir fraîchement moulu.
2. Mixer la roquette, 1 éclat d’ail et 2 dl d’huile d’olive au blender, saler et poivrer, jusqu’à obtenir une sauce verte
bien lisse. Ajouter quelques cuillers de sauce à la préparation de maquereau pour préparer les rillettes.
3. Emincer finement l’échalote et l’ail. Epépiner les tomates et les émonder en fine brunoise.
4. Préchauffer environ 1dl d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir l’échalote et l’ail, ajouter la brunoise de
tomates. Faire réduire et ajouter les câpres. Saler et poivrer.
5. Remettre les rillettes de maquereau dans les boîtes, napper de fondue de tomates et décorer de quelques
feuilles de roquette.