tarte aux asperges et chevre frais

TARTE AUX ASPERGES ET
CHEVRE FRAIS
PREPARATION
TEMPS TOTAL
DIFFICULTE
NOMBRE DE PARTS
20 min
1 h 20 min
Facile
6 portions
NIVEAU DE PRIX
TEMPS THERMOMIX
TEMPS DE CUISSON
Assez cher
30 min
30 min à 180°C
(Th. 6)
INGREDIENTS POUR 6
PORTIONS
PREPARATION
La pâte sablée
La pâte sablée
· 200 g de farine
· 20 g de parmesan râpé
· 130 g de beurre, coupé en
morceaux
· 1 oeuf
· 60 g d'eau
1 Mettre la farine, le parmesan, le beurre, l'œuf et l'eau dans le bol, et pétrir 1
La garniture
La garniture
· 18 asperges vertes (ou miniasperges, selon la saison)
· 500 g d'eau
· 2 c. à soupe de ciboulette fraîche,
finement ciselée
· 150 g de fromage de chèvre frais,
(type Petit Billy®)
· 3 œufs
· 80 g de crème fraîche liquide
· 1 bonne pincée de sel
· 1 pincée de poivre
· 4 fines tranches de jambon cru
3 Couper l'extrémité du pied des asperges de manière à ce qu'elles ne mesurent
pas plus de 20 cm. Les garder pour une utilisation ultérieure. Verser l'eau dans
le bol, disposer les asperges dans le Varoma, et mettre en place, puis cuire à la
vapeur 30 min/Varoma/vitesse 2.
4 Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Beurrer le moule à tarte.
5 Etaler la pâte en un rectangle d'environ 25 x 40 cm et 4 mm d’épaisseur sur un
plan de travail préalablement fariné. L'abaisser dans le moule préparé et piquer
le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
6 Enfourner 10 min à 180°C. La sortir quand elle est légèrement dorée.
7 Vider et essuyer le bol. Y mettre la ciboulette et hacher 5 sec/vitesse 8. Racler
les parois du bol à l'aide de la spatule.
8 Ajouter le fromage frais en morceaux, les œufs, la crème fraîche, le sel et le
poivre, et mélanger 20 sec/vitesse 3, puis répartir cette préparation sur le fond
de tarte.
9 Disposer harmonieusement par-dessus le jambon cru, coupé en lanières, et les
asperges préalablement égouttées sur du papier absorbant ou sur un torchon
propre, puis enfourner 20 min à 180°C.
10 En fin de cuisson, attendre quelques minutes avant de servir.
min/ / .
2 Sortir la pâte du bol, la rouler en boule sur un plan de travail légèrement fariné,
puis la réserver au frais.
Thermomix ® - Tarte aux asperges et chèvre frais · 1 / 2
@LesEchos n°18
© Vorwerk International Strecker & Co.
USTENSILES
CONSEIL
· moule à tarte (Ø 26 cm)
· Facile à préparer pour un buffet grand format, vous pouvez tout aussi facilement
réaliser de mini-tartelettes pour un apéritif dînatoire. Découpez alors les asperges
en petits tronçons de 2 cm environ, et disposez en deux sur le dessus de chaque
tartelette. Réduisez alors légèrement le temps de cuisson de l’étape 2.
· Cette recette peut être réalisée à l'identique avec des asperges en bocal ou
surgelées. Adaptez ou supprimez alors le temps de cuisson.
· papier absorbant
VALEURS
NUTRITIONNELLES PAR
PORTION
Valeur
énergétique
1898 kJ / 455
kcal
Protéine
16 g
Glucides
29 g
Lipides
30 g
ACCESSOIRES THERMOMIX
Varoma, Spatule
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