CREME BRULEE

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PREPARATION LIQUIDE POUR
CREME BRULEE
AUX EXTRAITS
La note subtile d’oranges exotiques GRAND MARNIER ®
associée au caractère onctueux et savoureux de la
Crème Brûlée Elle & Vire vous permet d’apporter
authenticité et fraîcheur à votre carte dessert en
un clin d’oeil ! ! !
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PREPARATION LIQUIDE POUR
CREME BRULEE AUX EXTRAITS
UTILISATION
Avec la préparation liquide pour crème brûlée Elle & Vire aux extraits
GRAND MARNIER®, vous réalisez en un clin d’œil des crèmes brûlées onctueuses et
savoureuses. La subtile note d’oranges exotiques GRAND MARNIER® associée au
caractère onctueux de la crème brûlée apporte une finesse et une fraîcheur
incomparables en bouche.
MISE EN ŒUVRE
Facile en 4 étapes : plus besoin d’une cuisson longue et délicate au four
Chauffer : chauffez le contenu de la brik dans une casserole à feu doux
(au moins 70°C). Il n’est pas nécessaire d’attendre l’ébullition.
Verser : versez dans vos plats à crème brûlée ou vos ramequins, sur une épaisseur
de 1,5 à 2 cm. Laissez tiédir 15 à 20 minutes à température ambiante.
Refroidir : refroidissez la crème en chambre froide pendant une heure pour lui donner sa texture onctueuse.
La préparation peut se conserver au frais jusqu’au lendemain en gardant toutes ses qualités.
Caraméliser : soupoudrez d’une fine couche de cassonade, puis caramélisez avec un fer à brûler ou un chalumeau,
juste avant de servir. Attention, ne pas griller au four car en se réchauffant la crème se ramollit.
GESTION MARCHANDISE
La longue conservation de la préparation stérilisée UHT facilite la gestion de vos achats et de votre stock.
La crème brûlée est un dessert particulièrement rentable et qualitatif : 1 brik = 10 portions.
Le dosage idéal des extraits GRAND MARNIER® vous assure une parfaite maîtrise de vos coûts matières avec une qualité
constante du résultat.
INFORMATIONS PRATIQUES
Conservation : 4 mois à partir de la date de fabrication, à +18°C maximum.
Ne jamais congeler. Après ouverture, se conserve 48 heures au froid (4°C).
Ingrédients : crème, lait entier, sucre liquide, extrait GRAND MARNIER® (3%), sirop de glucose déshydraté, jaune d’œuf,
amidon transformé, épaississant : carraghénane, colorants : E160b, E120, sel.
VALEURS
NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR
Protéines : 2,3 g
DONNEES
100
Glucides : 16,6 g
Lipides : 15,3 g
KCal : 218 kcal
KJoules : 905 kj
LOGISTIQUES
Code EAN
3 451790512865
Poids net UC
1060 g
Poids brut UC
1085 g
(L x l x H) en mm
94 x 63 x 166
Code EAN
0 3451799051280
Poids net UL
6,360 kg
Poids brut UL
6,555 kg
(L x l x H) en mm
295 x 135 x 170
Unité consommation (UC)
Brik
Unité Livraison (UL)
Valypack 6x1L
UL/couche Couches /palette Nb UL/palette Nb UC/palette
Palette
VALEURS ENERGETIQUES MOYENNES POUR 100 G
G DE PRODUIT
22
6
132
792
Poids net palette
Poids brut palette
(L x l x H) en mm
840 kg
890 kg
1200 x 800 x 1160
Votre distributeur
COMPAGNIE LAITIÈRE FOOD SERVICE S.A. - 1, Parc du Saint Laurent 78230 Le Pecq - Tél. : 01 34 80 35 06 - www.elle-et-vire-pro.com - R.C. Versailles B389 330 739 - Éd. 09/04 - CATE Marketing
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