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Les Entrées / Starters
Sardines marinées au gingembre et citron, tarte fine d'oignons, légumes confits aux herbes
Sardines marinated with ginger and lemon, onions thin tart, candied vegetables with herbs
Foie gras pressé, strate d'artichauts et piquillos, clin d'oeil basque, vinaigrette à l'huile de truffe
Layers of “Foie gras”, artichokes and Basque little sweet peppers, dressing with Truffle oil
Langoustines cuites poêlées, dôme de carottes au cumin, biscuit parmesan
Pan fried scampi, dome-shaped carrots on cumin, parmesan cheese biscuit
Légumes en maraîchère de mozzarella, pistou de tomates séchées aux pignons de pins et parmesan
Vegetables and mozzarella cheese blending, pistou of dried tomatoes with pine nuts and Parmesan
Saumon fumé “maison Salas”, tartine gourmande de poivrons confits, perles de saveurs citron poivré
Smoked salmon “Maison Salas”, fine toast with candied sweet peppers, peppered lemon tasty balls
13,00 €
15,00 €
16,00 €
13,00 €
15,00 €
Les Plats / Main Courses
Le Chipiron en persillade au beurre d‘ail, purée de petits pois et croustillant de légumes
Baby squid, parsley and garlic butter sauce, green peas mash and crusty vegetables
Le Maigre en pavé bavaroise de carottes à la cardamome, poêlée de coques et jus de champagne citronnée
Sea bass thick slice, Bavarian of carots with cardamon, pan fried cockles served with champagne and lemon
Le merlu en crépinette, piqué au chorizo, minestrone de légumes et coco, chlorophylle de petits pois
Coated lace hake, chorizo pike, vegetables and coco minestrone, green peas mousse
19,00 €
23,00 €
22,00 €
Responsible Business
1€ sera reversé à l’Association Stade Toulousain rugby Handisport
1€ from this course will be donated to the Stade Toulousain rugby Handisport Association
Le Pigeon, filet cuit rosé, cuisse confite aux herbes, galette de ventrèche aux petits légumes (origine France)
Pigeon meat, rose-coloured cooked fillet, candied leg with herbs, streaky bacon galette with vegetables
Le Veau, pomme de ris doré, fricassée d'écrevisses et jeunes légumes, jus de viande au porto (origine France)
Veal meat, glazed sweetbread, crayfish and vegetables fricassee, gravy and port wine
Le Lomo, filet de porc mariné, épais, millefeuille de pomme Agatha, coulis de poivrons pimenté (origine Espagne)
“Lomo”, marinated thick pork fillet, layers of potato “Agata”, spicy sweet peppers coulis
Le Boeuf, coeur de faux filet Sirloin, poêlée de grenailles, oignons rouges et lard paysan (origine UE)
Beef, Sirloin steak, pan fried potatoes grenailles, red onions and bacon
25,00 €
26,00 €
22,00 €
24,00 €
Les Plats Végétariens / Vegetarian
Sauté minute de légumes “façon wok”, févettes, soja et sésame
Sauted vegetables, small beans, soya and sesame
Linguine à la provencale, huile d’ail du pays tomates confites et olives noires
Square spaghetti cooked “à la provencale”, garlic oil, candied tomatoes and black olives
17,00 €
18,00 €
Les Desserts / Sweets
Le Fromage en déclinaison, mesclun et noix
Cheese board, salad mix & nuts
La passion en crémeux, meringue italienne, dentelle au citron
Passion fruit cream, italian meringue and lemon biscuit
Royal after eight, biscuit cacao, bavaroise menthe glaciale, tuile au chocolat
Royal after eight, cacao biscuit, fresh mint Bavarian and chocolate biscuit
Samossa de banane de martinique et malibu, sorbet ananas, shutter à la coco
Banana and coconut liquor samosa, pineaple sorbet, shooter of coconut liquor
Pana cotta en trois façons, tomate, violette et confiture de lait, tuile croustillante
3 Pana cotta, made respectively of tomato, violet and dulce de leche, crusty biscuit
Café gourmand “La Vie en Rose”
Tasting of desserts and coffee “La Vie En Rose”
9,00 €
9,00 €
9,00 €
9,00 €
9,00 €
7,00 €
Notre Chef Denis Chaignier sélectionne ses produits parmi
des producteurs et artisans de la région Midi-Pyrénées en collaboration avec l’
Healthy
Végétarien / vegetarian
Cer tains plats de la car te peuvent contenir des noix - some of our dishes contain nut extract
Prix nets / Net prices