Osso bucco milanaise - Mes Petits Délices

Osso bucco milanaise
(www.mespetitsdelices.cowblog.fr)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 18 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de jarret de veau
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 50 g de farine
- 4 tomates (ou une grosse boîte de tomates pelées avec le jus)
- 20 cL de vin blanc
- 30 cL de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- persil haché
- sel, poivre
Préparation :
- Peler et épépiner les tomates (vous gagnerez du temps sur cette étape si vous les
prenez en boîte).
- Hacher les oignons et l'ail.
- Assaisonner et fariner les tranches de jarret.
- Dans la cocotte, mettre l'huile et faire colorer la viande des 2 côtés. Ajouter les oignons
et laisser dorer.
- Ajouter les tomates, l'ail, le concentré, verser le vin blanc et le bouillon, assaisonner.
Fermer la cocotte.
- Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire 18 minutes.
- Ouvrir la cocotte et servir la viande parsemée de persil haché avec des spaghettis et du
parmesan râpé.