mijote de poulet a l`ail

MIJOTE DE POULET
A L’AIL ET AUX TOMATES
MIJOTE DE POULET
A L’AIL ET AUX TOMATES
DANS LA CUISINE
Découpez les blancs de poulet en gros cubes.
Pelez et coupez les oignons en petits dés. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
Lavez les herbes aromatiques.
SOMMAIRE
Équipement: Cocotte GBS
4 pers.
15 min
Préparation
Méthode de cuisson:
Chaleur indirecte
40 min
Cuisson à 200°C
Niveau de difficulté :
Moyenne
AU BARBECUE
Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte à 200°C. Placez la cocotte en fonte et
laissez-la préchauffer. Ajoutez un peu d'huile ; quand elle est chaude, faites- y saisir les
morceaux de poulet par petites quantités. Il doit se former une croûte légèrement brune, mais la
viande ne doit pas cuire complètement à ce stade. Réservez.
Faites revenir les oignons et l'ail dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils prennent de la couleur.
Ajoutez la purée de tomates et le paprika fumé ; déglacez au vin rouge. Laissez le vin rouge
s'évaporer presque entièrement.
Versez les herbes aromatiques et la feuille de laurier dans la cocotte en fonte ; placez les
morceaux de poulet par-dessus, puis ajoutez les tomates sur le dessus. Laissez mijoter à
découvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez à votre convenance
à l'aide de sel, de poivre et du paprika fumé.
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INGRÉDIENTS
À faire mijoter
1 poulet de 1,5/2 kg ou 1 kg de viande de
poulet : blanc ou pilons
2 oignons
7 gousses d'ail
Herbes aromatiques fraîches : thym,
romarin, basilique...
6 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de purée de tomates
Paprika doux fumé
½ bouteille de vin rouge corsé
1 feuille de laurier
1 boîte de tomates, environ 500 g, pelées
Sel de mer fumé - Poivre noir