Recette Blanquette de veau aux champignons blé étuvé avec La
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Recette Blanquette de veau aux champignons blé étuvé avec La
Blanquette de veau aux champignons blé étuvé avec La vache qui rit® Formule Plus Ingrédients pour 10 convives ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Epaule de veau, collier 1.5 kg Carottes 150 g Oignons 75 g Céleri branche 20 g Fond blanc de veau 1.6 L Beurre 40 g Farine 40 g Crème 50 ml La vache qui rit® Formule Plus 50 g Champignons de Paris cuits 100 g Blé étuvé 400 g Progression de la recette Pocher les morceaux de veau, porter à frémissement, écumer et rajouter le fond blanc de veau déshydraté ainsi que la garniture aromatique détaillée. Assaisonner et cuire environ 50 minutes. Confectionner un roux blanc à 40. Lier le fond de cuisson, soit environ 0.8 L après cuisson, avec le roux. Rajouter la crème et La vache qui rit® Formule Plus. Ajouter les champignons de Paris. Pocher le blé (400 g cru = 1200 g cuit soit 120 g/pers). Dresser.