Du côté traiteur Du côté de votre boucher boucherie

Du côté traiteur
Apéritif
Fouillis de charcuterie ........................ 25,90 € le kg
Pain surprise (saumon charcuterie)
le grand (120 toasts) .. 39,50 € pièce
le petit (80 toasts) ....... 31,50 € pièce
Charcuterie fine festive
Foie gras de canard................ ............. 120,00 € le kg
Terrine de pintade maraichère
33,80 € le kg
au parfum de truffe
Boudin blanc nature .......................... 17,90 € le kg
Boudin blanc aux morilles .............. 19,90 € le kg
Pâté de Pâques :
le grand (3pers) ........... 9,00 € pièce
le petit (2pers) .............. 6,00 € pièce
Bouchée à la Reine ............................... 3,50 € pièce
Bouchée Saint-Jacques ....................... 5,80 € pièce
Escargots de Bourgogne ................... 7,20 € les 12
Le poisson fraicheur en fête..
Salade gambas mandarine
39,00 € le kg
Saumon fumé LR Ecosse ................... 61,50 € le kg
Médaillon de saumon ........................ 3,30 € pièce
Médaillon de saumon farci .............. 3,50 € pièce
Tartare de saumon .............................. 3,80 € pièce
Terrine de filet de brochet........................... 3,80 € pièce
façon marbré
Terrine de saumon ...................................... 29,90 € le kg
Terrine de Saint-Jacques ............................ 3,40 € pièce
Le poisson et les crustacés chauds
Filet de sole à la Dieppoise ......................... 8,00 € la part
Soufflé de saumon Argenteuil .................. 8,20 € la part
Gratin de fruits de mer ............................... 7,80 € la part
Coquille noix de St-Jacques ....................... 7,70 € la part
Les viandes cuisinés
Sauté de cabri aux morilles ........................
Gigot d'agneau rôti à l'aneth ....................
Noix de veau de lait sauce ...........................
morilles
Les garnitures
Gratin Dauphinois aux cèpes ...................
Gratin Dauphinois .......................................
Gratin Delmonico .........................................
Pôelée printanière de légumes ..................
Soufflé d'asperges .........................................
Pommes Dauphines .................................
9,50 € la part
8,20 € la part
7,70 € la part
4,30 € la part
3,50 € la part
3,20 € la part
3,50 € la part
3,80 € pièce
2,30 € la part
Le plat unique
Paella ; Couscous Royal ; Choucroute de la mer
(haddock, saumon, loup) ; Choucroute traditionnelle ; Cuisses de grenouilles persillées ;
Tartiflette ; Lasagnes viande ou saumon
Tarif : 9,00€
la part
Du côté de votre boucher
La tradition : l'agneau
Carré d'agneau ............................... 22,90 € le kg
Epaule d'agneau gigotée .............
19,90 € le kg
Epaule d'agneau roulée ...............
22,60 € le kg
Couronne d'agneau ...................... 24,90 € le kg
Gigot d'agneau (avec os) .............
20,10 € le kg
Gigot d'agneau raccourci ...........
20,50 € le kg
(avec os)
Gigot d'agneau sans os ...............
25,70 € le kg
Selle d'agneau (sans os) ..............
22,60 € le kg
Epaule d'agneau Impériale .........
22,90 € le kg
beurre Maître d'Hôtel
Gigot d'agneau Impériale ...........
24,90 € le kg
beurre Maître d'Hôtel
boucherie-charcuterie-clement.com
Sauté de cabri
Arrière de cabri
Avant de cabri
Fressure de cabri
Demi cabri
Le cabri
29,80 € le kg
32,50 € le kg
26,80 € le kg
18,80 € le kg
25,40 € le kg
Les volailles entières fermières festives
Canette effilée
11,20 € le kg
Pintade LR effilée
9,80 € le kg
Poulet de Bresse effilé
16,40 € le kg
Pigeon effilé
24,80 € le kg
Caille des Dombes effilée
12,50 € le kg
Les découpes de volailles fermières festives
Cuisse de canard .................................. 11,50 € le kg
Cuisse de dinde .................................... 9,80 € le kg
Cuisse de lapin ..................................... 21,95 € le kg
Cuisse de poulet jaune ....................... 10,95 € le kg
Cuisse de pintade fermière ............... 15,50 € le kg
Filet de dinde ......................................... 14,90 € le kg
Filet de poulet ........................................ 17,15 € le kg
Lapin ....................................................... 10,90 € le kg
Magret de canard des Landes ........ 27,90 € le kg
Rable de lapin ........................................ 20,00 € le kg
Suprême de pintade fermière .......... 21,50 € le kg
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Les viandes et volailles farcies
Pintade forestière .......................................... 15,90 € le kg
Pigeon farci forestier (2pers) .................... 15,80 € pièce
Caille à la farce au foie gras ...................... 7,90 € pièce
Nous vous invitons à visiter notre site pour un
plus grand choix de préparations farcies !
Les viandes crues
Fondue chinoise .............................................
(boeuf et filet de dinde)
Brasérade ........................................................
(boeuf, dinde, côte d'agneau, magret)
Fondue Bressane ...........................................
(filet de poulet)
Fondue Bourguignonne .............................
20,50 € le kg
26,90 € le kg
17,15 € le kg
29,90 € le kg
Cuisson d'une viande ou volaille (découpe + jus)
10,00€ pièce
Et s'il fait un beau soleil, n'hésitez pas à demander nos
viandes marinées et notre farandole de brochettes.