carte de paques 2016 - boucherie-charcuterie

Du côté traiteur
Apéritif
Fouillis de charcuterie
Pain surprise (saumon charcuterie)
le grand (120 toasts)
le petit (80 toasts)
Foie gras de canard
Boudin blanc nature
Boudin blanc aux cèpes
Charcuterie fine festive
Pâté de Pâques :
le grand (3pers)
le petit (2pers)
Bouchée à la Reine
Escargots de Bourgogne
Le poisson fraicheur en fête..
Saumon fumé LR Ecosse
Médaillon de saumon
Médaillon de saumon farci
Tartare de saumon
Terrine de saumon
CARTE DE PAQUES 2016
Le poisson et les crustacés chauds
26,90 € le kg
39,50 € pièce
31,50 € pièce
120,00 € le kg
17,90 € le kg
19,90 € le kg
9,00 € pièce
6,00 € pièce
3,50 € pièce
7,20 € les 12
61,50 € le kg
3,30 € pièce
3,50 € pièce
3,80 € pièce
29,90 € le kg
Filet de sole à la Dieppoise
Soufflé de saumon Nantua
8,00 € la part
4,80 € la part
Coquille noix de St-Jacques
7,70 € la part
Gratin de fruits de mer
7,80 € la part
Les viandes cuisinés
Sauté de cabri aux morilles
Gigot d'agneau rôti à l'aneth
Noix de veau de lait sauce morilles
Gratin Dauphinois aux cèpes
Gratin Dauphinois
Gratin Delmonico
Pôelée printanière de légumes
Soufflé d'asperges
Pommes Dauphines
Les garnitures
Le plat unique
9,50 € la part
8,20 € la part
7,70 € la part
4,30 € la part
3,50 € la part
3,20 € la part
3,50 € la part
3,80 € pièce
12,00 € le kg
Paella ; Couscous Royal ; Choucroute de la mer
(haddock, saumon, loup) ; Choucroute traditionnelle ; Cuisses de grenouilles persillées ;
Tarif : 9,00€ la part
Du côté de votre boucher
La tradition : l'agneau
Carré d'agneau
Epaule d'agneau gigotée
Epaule d'agneau roulée
Couronne d'agneau
Gigot d'agneau (avec os)
Gigot d'agneau raccourci
(avec os)
Gigot d'agneau sans os
Selle d'agneau (sans os)
Epaule d'agneau Impériale
beurre Maître d'Hôtel
Gigot d'agneau Impériale
beurre Maître d'Hôtel
Sauté de cabri
Arrière de cabri
Avant de cabri
Fressure de cabri
Demi cabri
Le cabri (sur commande)
Les volailles entières fermières
22,90 € le kg
19,90 € le kg
22,60 € le kg
24,90 € le kg
20,10 € le kg
20,50 € le kg
25,70 € le kg
22,60 € le kg
22,90 € le kg
24,90 € le kg
29,80 € le kg
32,50 € le kg
26,80 € le kg
18,80 € le kg
25,40 € le kg
Canette effilée
Pintade LR effilée
Poulet de Bresse effilé
Pigeon effilé
Caille des Dombes effilée
Pintade forestière
Poulet au citron
Lapin aux pruneaux
Les viandes et volailles farcies
Les viandes crues
Fondue chinoise
(boeuf et filet de dinde)
Brasérade
(boeuf, dinde, côte d'agneau, magret)
Fondue Bressane
(filet de poulet)
Fondue Bourguignonne
11,20 € le kg
10,70 € le kg
16,40 € le kg
24,80 € le kg
12,70 € le kg
15,90 € le kg
13,80 € le kg
18,50 € le kg
20,50 € le kg
26,90 € le kg
17,15 € le kg
26,50 € le kg
Cuisson d'une viande ou volaille (découpe + jus)
10,00€ pièce