Présentation des outils d`INTERBEV

Les formations « les Experts du Goût »
Formation professionnelle agréée et gratuite: ½ journée
(3h30)
PARTIE 1 « Apprendre le goût à vos jeunes convives »
(environ 2h-2h30)
le goût et les 5 sens
Présentation d’une méthode pour réaliser des « ateliers de dégustations »
 Formateur de l’Association Nationale pour l’Éducation au Goût des Jeunes
PARTIE 2 « La viande et l’équilibre alimentaire »
(environ 1h)
« Alimentation-santé » en restauration scolaire : PNNS et GEMRCN
Caractéristiques nutritionnelles de la viande de bœuf
Élaboration d’un plan alimentaire
 Formateur : 1 diététicienne du réseau Centre d’Information pour les Viandes
LIEU AU CHOIX : votre cuisine centrale OU un restaurant scolaire OU une salle de
votre mairie. équipe restauration : responsable restauration, chef de cuisine, diététicien.
STAGIAIRES:équipe périscolaire : responsable périscolaire, animateurs.
Partie optionnelle
(Durée : 3 h 30) 
lors de la formation ou ultérieurement
La viande et sa cuisson
La viande de bœuf et le développement durable
La viande et la sécurité sanitaire
Pourquoi et comment acheter de la viande bovine française en restauration collectiv
Pour plus d’informations  www.interbev.fr/rhd
Les ateliers et outils pédagogiques
Des ateliers labélisés et gratuits pour le cycle 3
Les leçons d'élevage
Atelier pour decouvrir l’elevage et distribution d’un kit « Tour d’horizon de l’elevage :
éléments de savoir »
Par qui ? Un professionnel de l'animation pédagogique ou un éleveur
Les leçons d'équilibre
Atelier sur les principes de base de l’equilibre alimentaire et distribution d’un kit
« Bien dans mon assiette, bien dans mes baskets »
Par qui ? Une diététicienne
Des kits pédagogiques gratuits pour les scolaires
Chaque enseignant peut commander un kit pédagogique sur plusieurs thématiques gratuitement
 Du cycle 2 jusqu’au lycée
Des outils pédagogiques gratuits pour le périscolaire
La Planète, les Hommes, les Bêtes, un univers ludo-educatif sur l’elevage
 mise à disposition de la PHB Box pour animer des sessions de jeux sur
l’environnement, le bien-être animal et la production d’une alimentation de qualité.
pour les centres de vacances et de loisirs ou les écoles (activités périscolaires)
pour les enfants de 6 à 12 ans, des jeux et activites de 10 à 45 min
des contenus en lien avec l’éducation citoyenne et l’alimentation
Pour plus d’informations  www.interbev-pedagogie.fr
Titre du diaporama
Les outils pour la Restauration Collective
Vadémécum
Vadémécum sur les questions juridiques concernant l’achat de
viande en RHD dans le cadre des marchés publics.
Cahier des Clauses Particulières (CCP)
CCP pour l’achat public de viandes de boucherie réfrigérées
ou surgelées, piécées ou hachées, et de produits tripiers.
Fiches techniques d’achat en Restauration
Collective sur les plats à base de viande
Faciliter l’achat des viandes en commandant un plat et non un muscle,
Acheter un produit correspondant à ses attentes en termes de qualité et
d’utilisation culinaire,
Acheter au meilleur prix en privilégiant l’utilisation de plusieurs muscles pour la
préparation d’un même plat et en proposant des cotations proches de la réalité
du marché.
Des formations professionnelles
Pour plus d’informations  www.interbev.fr/rhd
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