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La filière Bovins viande - Chambre Régionale d`Agriculture de
INOSYS Midi-Pyrénées Fiche Filière Date de publication : 19/08/2014 La filière Bovins viande 14 000 Dont Représentent 6 783 exploitations de Midi-Pyrénées ont un atelier bovin viande significatif sont spécialisées 38.6% des exploitations de la région principalement situées dans le département de l'Aveyron V4 BV100 G114 7 # INOSYS - une nouvelle typologie des systèmes d'exploitation Initié en 2011, le projet INOSYS des Chambres d’Agriculture a permis d’établir une nouvelle typologie des systèmes d’exploitations agricole. Basée sur une méthode « à dire d’expert », cette typologie a été construite avec des critères de tri objectifs, définis à partir de la réalité du fonctionnement des exploitations. Il s’agit d’une nouvelle clé d’entrée pour analyser les résultats du RA 2010. Le Pôle permanent Economie et Prospective des Chambres d’Agriculture de Midi-Pyrénées a construit la nouvelle typologie INOSYS pour la région, à partir du cadre défini nationalement. Ce travail a permis, avec l’étroite collaboration de la DRAAF, de traiter très finement les données du RA2010 et ainsi d’aller plus loin dans le descriptif des systèmes agricoles présentés dans ce document. En Midi-Pyrénées, la typologie INOSYS classe 36 277 exploitations agricoles en 31 familles de production (Typologie Générale), qui se déclinent ensuite en 100 groupes (Typologie Principale) et 201 systèmes (Typologie Détaillée). Les 11 342 exploitations restantes sont considérées comme «non professionnelles» car de petite dimension économique et mobilisant moins d’un mi-temps. Le secret statistique : Les données du recensement agricole sont soumises au secret statistique afin de respecter leur caractère individuel . Les données remplacées par un c sont celles soumises au secret, c’est-à-dire : - elles concernent moins de 3 exploitations, ou - une exploitation représente plus de 85% de la variable concernée par rapport au total http://www.mp.chambagri.fr/INOSYS-une-nouvelle-typologie-des.html Extraction réalisée par : Nelly DUBOSC Les filières dans INOSYS : L'intitulé "filière" dans la typologie INOSYS regroupe toute les exploitations ayant un atelier considéré comme significatif dans la production concernée. Un seuil de significativité des atelier a été établi pour chaque production. Une exploitation est considérée comme ayant un atelier bovin viande "significatif" si elle a au moins 10 vaches allaitantes ou 10 bovins en engraissement Filière : Bovins viande Page 1 INOSYS Midi-Pyrénées Fiche Filière Date de publication : 19/08/2014 LES EXPLOITATIONS La filière bovins viande en Midi-Pyrénées Répartition des exploitations avec bovins viande par département Nombre d'exploitations SAU totale (en ha) dont STH (en ha) dont SFP hors STH (en ha) UTA Totale 14 000 1 001 209 395 685 373 178 22 628 Nombre de vaches allaitantes Nombre d'UGB bovins totaux 437 908 807 419 Dont exploitations spécialisées 6 783 48% 419 707 42% 242 812 61% 142 444 38% 9 328 41% 281 199 401 047 V56 V76 V59 V127 64% BASE 4\[V320 50% BASE 4\[V376 Intitulé Nombre d'exploitations SAU moyenne des exploitations Age moyen du chef d'exploitation UTA totales par exploitation dont chefs et coexploitants dont UTA salariés permanentes EA ayant des salariés permanents dont UTA salariés saisonniers EA ayant des salariés saisonniers Nombre de vaches allaitantes par exploitation % du total filière % du total MP Nombre d'UGB bovins totaux par exploitation % du total filière % du total MP Extraction réalisée par : Nelly DUBOSC Tarn Tarn-et-Garonne Les principaux systèmes dans la filière code Typologie principale Ariège Aveyron Hte-Garonne Gers Lot Htes-Pyrénées BV140 BV120 Elevage spécialisé Elevage spécialisé bovin viande bovin viande naisseurs producteurs de veaux 3381 73 49 1.4 1.1 0.6 5% 0.1 19% 47 35.9% 35.2% 68 28.5% 27.7% nombre d'EA 902 4879 1270 1457 1397 1599 1683 813 PE230 MH310 BV170 Bovin viande + grandes cultures Elevage bovin laitbovin viande Elevage spécialisé bovin viande -profils diversifié 1838 50 48 1.4 1.0 0.6 4% 0.2 16% 41 17.0% 16.7% 51 11.7% 11.4% Filière : Bovins viande 1647 87 49 1.4 1.1 0.8 7% 0.2 19% 32 11.9% 11.6% 44 9.1% 8.8% 844 79 46 1.9 1.5 0.6 11% 0.1 25% 22 4.2% 4.1% 86 9.0% 8.7% 631 46 50 1.2 0.9 0.6 3% 0.2 16% 28 BASE 4 4.0% 3.9% 41 BASE 4 3.2% 3.1% 5 6 7 8 9 10 11 12 Ariège Aveyron Hte-Garonne Gers Lot Htes-Pyrénées Tarn Tarn-et-Garonne V320 V376 Page 2 INOSYS Midi-Pyrénées Fiche Filière Date de publication : 19/08/2014 LES HOMMES Composition de la main d'œuvre (en Unité de Travail Annuelle) Répartition par classe d'âge du plus jeune coexploitant 2 3 4 % d'EA de la UTA des EA de filière la filière concernées 100% 22 628 8% 839 23% 696 15% 50.2 65% 137.2 Type de main d'oeuvre Main d'œuvre totale Main d'œuvre salariée permanente Main d'œuvre salariée saisonnières Main d'œuvre occasionnelle (Cuma) Main d'œuvre occasionnelle (ETA) Ensemble Moins de 30 ans 30 à 40 ans BV170 BV140 MH310 BV120 PE230 PE230 MH310 BV140 BV170 0% Ensemble BV120 20% 187 109 101 85 21 40%991 60% 536 282 295 221 85 80% 2704 40 à 50 ans 5 6 50 à 60 ans Plusde de30 60ans ans Moins 1076 652 530 275 192 100% 4712 30 à 40 ans 414 1168 40 à 50 ans 198 597 527 50 à 60 ans 194 226 37 Plus de 60 ans 241 92 4341 1252 Répartition selon l'estimation de succession 6 sans objet (moins de 50 ans en 2010) Ensemble BV170 MH310 BV140 BV120PE230 PE230 BV120 MH310 BV170BV140 Ensemble 0% 20% Extraction réalisée par : Nelly DUBOSC 40% 1498 918 770 401 278 6570 60% 2 coexploitant actuel 80% 125 40 35 65 8 630 3 4 5 pas de successeur dans autre successeur successeur ou la famille sans objet (moins de 50 ans en 2010) NSP coexploitant actuel 449 51 1258 successeur dans la famille 232 27 621 273 autre successeur 51 518 124 pas de successeur 17 ou NSP 237 72 11 262 2040 253 4507 100% Filière : Bovins viande Page 3 INOSYS Midi-Pyrénées Fiche Filière Date de publication : 19/08/2014 DESCRIPTIF DETAILLE DE LA FILIERE 14 000 exploitations de Midi-Pyrénées ont un atelier bovin viande significatif Milliers Détail de la production : répartition des surfaces fourragères 250 surface en ha Céréales Oléo-Protéagineux 200 Total cultures fourragères 150 Dont maïs 100 Total des prairies Dont STH 50 Dimensions des exploitations : nombre de vaches allaitantes BV140 BV120 PE230 MH310 BV170 13745 11010 57351 8068 Céréales 2377 BASE 3\[V131 664 307 21477 135 204 BASE 3\[V144 Oléo-Protéagineux 4480 1753 2459 7514 774 BASE 1\[V59 3759 1343 1606 6972 619fourragères BASE 3\[V163 Total cultures 227938 78969 57308 51125 25835 BASE 1\[V63 Dont maïs 158981 41925 18764 25325 16250 BASE 1\[V76 Total des prairies 0 BASE 4\[V326BV140 2 3 4 5 6 7 <ensemble 20 20 àBV170 40 40 MH310 à 60 60 àPE230 80 80 àBV120 100 BV140 > 100 0% Dont STH BV140 BV120 PE230 MH310 603 1048 866 432 222 210 < 20 BV170 BV120 PE230 MH310 BV170 ensemble 401 619 478 280 5764 654 596 203 220 3935 437 240 103 85 2332 208 113 36 31 1077 84 33 12 8 470 54 46 12 7 422 20% 40% 60% 80% 100% 20 à 40 40 à 60 60 à 80 80 à 100 > 100 DIVERSIFICATION DES EXPLOITATIONS Signes de qualité, diversification et circuits courts Ensemble Nombre d'EA en Bio Nb d'EA en SIQO Dont produits bovins Nb d'EA en circuits courts Dont viandes diverses Nb d'EA pratiquant la vente directe Nb d'EA ayant une activité de diversification Extraction réalisée par : Nelly DUBOSC 483 5 258 2 250 2 635 2 031 1 839 5 258 BV140 83 871 501 512 467 288 871 BV120 94 883 777 429 403 269 883 PE230 MH310 56 442 268 308 244 242 442 Filière : Bovins viande 24 397 109 115 72 92 397 BV170 31 76 29 145 135 83 76 V405 V500 V531 V455 V408 V412 V500 Page 4 INOSYS Midi-Pyrénées Fiche Filière Extraction réalisée par : Nelly DUBOSC Date de publication : 19/08/2014 Filière : Bovins viande Page 5 INOSYS Midi-Pyrénées Annexe Typologie Générale (1er niveau : 31 Familles) code intitulé TG Codes typologiques et intitulés des groupes Typologie Principale (2e niveau : 100 groupes) code TP intitulé Typologie Principale (2e niveau : 100 groupes) code TP intitulé AE100 Elevages d’animaux de loisir ou à destination non alimentaire et apiculteurs AE110 Apiculteurs MH310 Elevage bovin lait-bovin viande AE200 Autres élevages granivores: lapins ou mixtes AE120 Exploitations Equines spécialisées MH320 Elevage bovin lait + ovins viande ou mixtes viande AE300 Microélevages AE130 Elevages atypiques (gibier, vison, escargots…) MH330 Elevage ovin lait + herbivores viande AE210 Exploitations cunicoles spécialisées MH340 Elevage caprin lait + herbivores viande BL100 Exploitations spécialisées en arboriculture fruitière ou raisin de table Bovins lait spécialisés AE220 Exploitations granivores mixtes MH350 Herbivores mixtes lait/viande BV100 Bovins viande spécialisés AE310 Microélevages dirigés par un agriculteur en activité NC210 Exploitations non classées au niveau principal CL100 Caprins lait spécialisés AE320 Microélevages dirigés par un agriculteur proche de la retraite OL110 Elevage ovin lait spécialisé - Livreur GC100 Exploitations spécialisées COP AE330 Microélevages dirigés par un agriculteur retraité OL120 Elevage ovin lait spécialisé - Fromager AR110 Producteur de fruits à pépins (pomme, poire, kiwi…) OV110 Elevage spécialisé ovin viande -Pastoraux OV120 Elevage spécialisé ovin viande -Herbagers OV130 Elevage spécialisé ovin viande -Fourragers PC110 Mixtes arboriculture - viticulture PC120 Mixtes arboriculture et maraîchage PC130 Polyculteurs avec diverses cultures pérennes ou spécialisées PC210 Mixtes grandes cultures + arbo PC220 mixtes grandes cultures + viticulture AR100 GC200 GC300 HP100 MA100 Exploitations spécialisées GC, cultures industrielles et légumes de plein champs ou cultures spéciales Autres exploitations avec grandes cultures Exploitations spécialisées en horticulture ou pépinière Exploitations maraîchères spécialisées AR120 AR130 AR140 Elevage mixte herbivore viande et MG100 granivores BL110 MG200 Polyélevage (herbivores + granivores) BL120 MH100 Elevages mixte bovin viande et ovin viande BL130 MH200 Troupeaux laitiers mixtes BL140 MH300 Elevage d'herbivores mixtes lait/viande BL150 Producteurs de fruits à noyaux (pêche, prune, cerise, abricot…) ou/et raisin de table Producteurs de fruits à coques (noix, noisette, amande…) Producteurs de fruits diversifié ou Producteur de fruits multi-espèce Elevage bovin lait spécialisé - Livreur laitier système maïs Elevage bovin lait spécialisé - Livreur laitier système maïs + herbe Elevage bovin lait spécialisé - Livreur laitier système non autonome Elevage bovin lait spécialisé - Livreur laitier système herbager Elevage bovin lait spécialisé - Fromager PC230 Mixtes grandes cultures et maraîchage Mixtes grandes cultures avec horticulture et pépinière Exploitations en grandes cultures avec une diversification vers des cultures permanentes ou spécialisées OL100 Ovins lait spécialisés BV110 Elevage spécialisé bovin viande -engraisseurs PC240 OV100 Ovins viande spécialisé BV120 Elevage spécialisé bovin viande -producteurs de veaux PC250 PC100 Exploitations mixte cultures pérennes et spécialisées BV130 Elevage spécialisé bovin viande -naisseursengraisseurs PC260 polyculteur diversifié PC200 Exploitations mixtes grandes cultures + cultures pérennes ou spécialisées BV140 Elevage spécialisé bovin viande -naisseurs PE110 Polycuteur-éleveur herbivores viande et granivores avec cultures pérennes ou spécialisées PE100 Polycuteur-éleveur herbivores viande et granivores BV150 PE200 Polycuteur-éleveur herbivores viande BV160 PE300 Polyculteur-éleveur avec élevage laitier et granivores BV170 PE400 Polyculteur-éleveur avec élevage laitier CL110 Elevage caprin lait spécialisé - Livreur PE220 PE500 Polyculteur-éleveurs herbivores mixtes CL120 Elevage caprin lait spécialisé - Fromager PE230 Bovin viande + grandes cultures PE600 Polyculture-polyélevage GC110 Exploitations spécialisées COP en sec Exploitations spécialisées COP partiellement irrigables Exploitations spécialisées COP irrigables Exploitations légumières avec COP COP + cultures industrielles (plantes à fibre, betterave, semences potagères …) COP et cultures spéciales à haute valeur ajoutée (tabac, ail, PPAM, houblon) PE240 herbivores viande avec grandes cultures Polyculteur-éleveur avec élevage laitier et granivores éleveur laitier polyculteur Bovins lait + grandes cultures grandes cultures + élevage laitier ovin, caprin ou mixte Eleveur d'herbivores mixtes lait + viande avec polyculture Eleveur d'herbivores mixtes lait + viande avec grandes cultures Polyculteur -éleveur herbivores lait + viande + granivores - exploitations familiales Polyculteur -éleveur herbivores lait + viande + granivores - exploitations sociétaires granivores avec cultures permanentes ou spécialisées granivores avec polyculture Porcs + grandes cultures palmipèdes avec grandes cultures Volailles de chair avec grandes cultures PE700 Polyculture-élevage granivores GC120 PO100 VI100 Exploitations spécialisées porcs Exploitations viticoles spécialisées GC130 GC210 VO100 Exploitations spécialisées volailles GC220 GC230 Elevage spécialisé bovin viande -spécialisés veaux de boucherie Elevage spécialisé bovin viande -types indéterminés Elevage spécialisé bovin viande -profils opportunistes PE120 PE130 PE210 PE300 PE410 PE420 PE430 PE510 GC310 Exploitations forestières PE520 GC320 Exploitation COP + herbe avec activité équine PE610 GC330 Exploitation COP + herbe PE620 HP110 Pépiniériste (y compris pépinière viticole) PE710 HP120 HP130 MA110 MA120 Horticulteur Horticulteur-pépiniériste diversifié Maraîcher avec serres Maraîcher de plein champ ou tunnel nantais PE720 PE730 PE740 PE750 Polycuteur-éleveur herbivores viande et granivores avec grandes cultures polyculteurs-éleveurs avec veaux de boucherie + granivores (mixtes HS) Polycuteur-éleveur herbivores viande avec cultures pérennes ou spécialisées Polycuteur-éleveur herbivores viande avec cultures diverses MG110 Elevage bovins viande + granivores PE760 Grandes cultures avec lapins ou mixtes granivores MG120 Elevage ovins viande + granivores PO110 Elevage porcin spécialisé - Naisseurs MG130 autres combinaisons viande et granivores PO120 Elevage porcin spécialisé - Naisseurs-engraisseurs MG210 Elevage lait + granivores PO130 Elevage porcin spécialisé - Engraisseurs MG220 Elevage herbivores mixtes + granivores VI110 Producteurs de raisin à destination coop ou négoce MH110 Elevage mixte viande en Système pastoral VI120 Producteurs de moût à destination coop ou négoce MH120 Elevage mixte viande en Système non pastoral VI130 Producteurs de vin MH210 MH220 mixtes lait système montagne mixtes lait système plaine ou piémont VI140 VO110 VO120 VO130 Producteurs mixtes (raisin, moût, vin) Volailles de chair Palmipèdes gras Autres volailles
