Les entrées froides Les entrées chaudes

Les entrées froides
Kalte Vorspeise
Foie Gras de canard et sa Gelée au Gewurztraminer
Gewurztraminer
16.00 €
(Enteleber mit Gewürztraminergelee)
Assiette du Maraîcher
Maraîcher et sa Vinaigrette
Vinaigrette aux Herbes
Herbes
7.00 €
(Gemischtersalatteller der Saison, Kräuteressig)
Salade
Salade Gourmet
Gourmet
15.00 €
(Panaché de Salade, Magret Fumé, Foie Gras, Vinaigre Balsamique)
(Gourmet Salat, mit Enteleber, geräucherter Entenbrust, Balsamico Essig)
Terrine au foie de volaille et ses Crudités
Crudités
9.50 €
(Geflügelleber Terrine mit Rohkostsalat)
Les entrées chaudes
Warme Vorspeise
Potage de Légumes Frais
Frais
4.50 €
(Frische Gemüsesuppe)
Quiche Lorraine ou Tarte à l’Oignon,
l’Oignon, Salade
Salade Verte
7.50 €
(Eier und Speckkuchen oder Zwiebelkuchen mit Blattsalat)
Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée
Poêlée aux
aux Fruits du Moment
Moment
18.00 €
(Gebratene Enteleberschnitzel mit Früchten)
Escargots à l’alsacienne (Schnecken nach Elsässer Art)
Les six (Halbes Dutzend):
8.50 € Les douze (Dutzend):
14.00 €
Omelette Nature ou aux Herbes
Herbes Fines
ines
6.00 €
(Omelett natur oder mit Kraütern)
Toasts Gratinés au Munster
Munster sur Feuilles du Maraîcher
Maraîcher
(Uberbackener Münster Käse auf Toast und Blattsalat)
Prix nets et service compris
Net Prices / Service included
11.00 €
Les poissons
Fisch
Médaillon de Saumon Rôti sur sa Julienne de Légumes et
et son
Huile Vierge Parfumée aux herbes
15.00 €
(Gebratenes Lachsmedaillon auf Feinen Gemüsestreifen mit Kräutern)
Blanc
lanc
Filet de Sandre Braisé sur Lit de Choucroute au Beurre B
16.00 €
(Zanderfilet auf Sauerkraut mit Buttersauce)
Nous vous proposons les Truites
Truites du Val d’Orbey :
Unsere Forellen-Empfehlung aus Val d’Orbey
* Façon Meunière
Meunière
13.00 €
(Forelle nach Müllerin art)
* Aux Amandes
Amandes
15.00 €
(Forelle mit Mandeln)
Filets de Truite au Beurre
Beurre Citronné
15.00 €
(Forellenfilets mit Zitronenbutter)
Les viandes
Fleisch
Filet de Canard au Vinaigre de Framboise
Framboise
15.00 €
(Entenbrustfilet mit Himbeeressigsauce)
Entrecôte aux Trois Poivres
Poivres
18.00 €
(Steak mit Pfeffersauce)
Tournedos aux Girolles ou aux Morillons
Morillons
(Lendenschnitte vom Rinderfilet mit Pfifferlingen oder Morcheln)
Prix nets et service compris
Net Prices / Service included
25.00 €
Menu à 38.00 €
Menu 38.00€
Duo de Foie
Foie Gras de canard,
canard, Réduction
Réduction de Balsamique et Porto au miel
miel
(Enteleber Duo, und Balsamico und Portweinsauce mit Hönig)
Pièce de
de Bœuf Grillée, Sauce au Pinot Noir
Noir
(Rinderlendenbraten am Stück an Spätburgundersauce)
oder
Filet de Canard au Vinaigre de Framboise
Framboise
(Entenbrustfilet mit Himbeeressigsauce)
oder
Poisson du Marché, pomme de terre écrasée à l’huile vierge
(Tagesfisch mit Kartoffelnpuree)
Soufflé Tiède au Fromage Blanc
Blanc
(Lauwarmes Quarksoufflé)
oder
Forêt noire « glacée » coulis de fruits rouges
(Schwarzwaldkucheneis Fruchtspiegel von roten Früchten)
Menu Végétarien à 26,00 €
Vegetarisches Menü : 26.00 €
Croustade aux Champignons
(Frische Pilze mit Blätterteigkissen)
oder
Potage du Maraîcher
Maraîcher
(Gemüsesuppe)
Symphonie de Légumes avec Galette de Céréales
Céréales
(Verschiedenes Gemüse mit einem Taler von Cerealien)
Fruit du Moment Façon Melba
(Tages Obst „Melba“)
Prix nets et service compris
Net Prices / Service included
Menus du Terroir
Regionales Menu
Salade Composée de Saison
Saison
(Gemischter Salat der Saison)
oder
Presskopf Vinaigrette à l’Echalote
l’Echalote
(Presskopfterrine mit
Schalottenessig)
Tarte à l'O
l'Oignon
(Zwiebelkuchen)
oder
Terrine au foie de volaille,
volaille, Crudités
(Geflügelleber Terrine mit Rohkostsalat)
Jambonneau Braisé au Riesling
(Gekochter Eisbein in Rieslingsauce)
oder
Truite du Val d'Orbey Façon Meunière
Meunière
(Forelle aus Val d’Orbey nach Müllerinart)
Pudding rôti à l’Alsacienne
l’Alsacienne
(Elsässisch gebraten Pudding)
oder
Coq au Riesling, Spätzle
(Hähnchen in Rieslingsauce mit Spätzlen)
Kougelhopf
Kougelhopf Glacé
au Marc
Marc de Gewurztraminer
(Eiskugelhopf mit Marc de Gewurztraminer)
Vacherin Glacé Servi en Verre
Verre
(Vacherin Geeist)
Menu à 26.00 €
Menu à 19.00 €
QuelquesQuelques-uns de nos fournisseurs locaux...
Oeufs de la ferme Kientz à Ebersheim
Glaces artisanales Alba à Vieux-Thann
Farine Bio de chez Marchand à Colmar
Pisciculture du Val d’Orbey
Volaille d’Alsace Siebert à Ergersheim
Choucrouterie Ades à Krautergersheim
Prix nets et service compris
Net Prices / Service included
Les Incontournables
Die Klassiker
Jambon à la Lie
Lie de Vin, Pâtes Alsaciennes
Alsaciennes
12.00 €
(Gekochter Schinken in Weissweinsauce mit Elsässicher Nudeln)
Jambonneau Rôti, Pommes
Pommes de Terre Sautées et Salade Verte
Verte
12,00 €
(Eisbein mit Bratkartoffeln und Blattsalat)
Choucroute garnie à l’Alsacienne
l’Alsacienne
14.00 €
(Sauerkraut garniert nach Elsässer Art)
Coq au Riesling, Spaetzle
13.00
13.00 €
(Hähnchen in Rieslingsauce mit Spätzlen)
Baeckaoffa aux Trois Viandes et sa Salade à l’Huile de Noix aux Trois Viandes et sa
Salade à l’Huile de Noix
16.00 €
Noix
Commande 48h à l’avance
(Kartoffel-Gemüseeintopf mit 3 Fleischsorten und Blattsalat - 48 Std. im Voraus Zubestellen)
Menu SCHTROUMPF
Kinder Menü
Petite Salade de Saison
(Salat der Saison)
Blanc de Volaille Nature
Nature ou Knack avec Pâtes
(Gebratenes Geflügelschnitzel ODER Knack mit Nudeln )
Coupe de Glace
(Eis Becher)
à 7,- € (Jusqu’à 12 ans – Bis 12 Jahre Alt)
Prix nets et service compris
Net Prices / Service included
Le Fromage
Käse
Portion de Munster Fermier
Fermier
6.00 €
(Portion Münster Käse)
Munster Flambé à l’Eau de Vie du Terroir
Terroir
9.00 €
(Münster Käse flambiert in Schnaps)
Assortiment de Fromages
Fromages (Prix
(Prix par personne)
10.00 €
(Käseteller, pro Person)
Le Choix des Gourmandises
Desserts
Tarte aux Fruits de Saison
Saison
4.50 €
(Obstkuchen der Saison)
Soufflé Tiède au Fromage Blanc
Blanc (15 minutes)
8.00 €
(Lauwarmes Quarksoufflé - 15 Minuten Zubereitungszeit)
Moelleux au Cœur de Chocolat
Chocolat Fondant
Fondant (15 minutes)
8.50 €
(Warmer Schokoladekuchen - 15 Minuten Zubereitungszeit)
Tartelette au Citron revisitée (15 minutes)
7.00 €
(Zitronentorte -15 Minuten Zubereitungszeit)
Kougelhopf Glacé au Marc de Gewurztraminer
8.00 €
(Eiskugelhopf mit Marc de Gewürztraminer)
Forêt Noire « glacée » Coulis de Fruits Rouges
Rouges
8.00 €
(Schwarzwaldkucheneis Fruchtspiegel von roten Früchten)
Ronde des Sorbets sur Coulis de Fruits
Fruits
8.00 €
(Verschiedene Sorbets auf einem Fruchtspiegel von Früchten)
Coupe Taennchel
Taennchel (Glace Vanille
Vanille/
anille/Myrtilles/C
Myrtilles/Chantilly)
/Chantilly)
7.00 €
(Vanilleeis mit Heidelbeeren und Sahne)
Coupe Griottines Pochées au Vin Rouge et Epices, Glace Vanille
Vanille
7.00 €
(Kirsche Gekocht in Rotwein und Gewürzen mit Vanilleeis)
Glace ou Sorbet au Choix
Choix (Supplément Alcool
Alcool : + 3.00€)
(Eis – Zuschlag mit Alkohol : + 3.00€)
Prix nets et service compris
Net Prices / Service included
2.00€ la boule