Tarte fine aux escargots pe ersillés

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Tarte fine aux escargots persillés
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Tarte fine aux escargots persillés
Préparation
Temps de repos
Ingrédients pour 4 personnes
Cuisson
1 oignon
2 aubergines
huile d’olive
200g d’escargots
20g de chapelure
1 pâte feuilletée
3 gousses d’ail
1 botte de persil
sel
***
Préparation de la recette
Dérouler la pâte feuilletée entre 2 plaques à four (avec des feuilles sulfurisées). Enfourner
pendant 15 à 20 min, jusqu'à obtenir une belle coloration.
Préparer la persillade :
Mélanger les feuilles de persil dans un mixeur avec l'ail et 1 pincée de sel fin. Ajouter la
chapelure. Mixer et réserver.
Éplucher l'oignon et le ciseler. Laver et éplucher les aubergines, puis les couper en dés. Faire
chauffer un filet d'huile d'olive et suer l'oignon dans une cocotte. Ajouter les aubergines,
assaisonner, cuire à feu doux pendant 3 min. Ajouter 1 verre d'eau et porter à ébullition, puis
couvrir et cuire à feu vif pendant 10 min. Mixer le tout puis rectifier l'assaisonnement.
Égoutter et rincer les escargots. Les concasser grossièrement et les poélés vivement avec du
beurre et ajouter la persillafe pendant 1 à 2 min.
Déposer le caviar d'aubergines sur la pâte feuilletée puis les escargots. Enfourner à 200 °C
pendant 4 à 5 min.
***
Valeur nutritionnelle par personne :
534 kcal / 2231 kJ
14 g de protéines - 32 g de lipides – 43 g de glucides
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2 octobre 2015
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