Feuilleté d`escargots

Feuilleté d'escargots
Entrées et amuse-gueules - Poissons et fruits de mer
Ingrédients
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1 pâte feuilletée du commerce
2 boîtes de 125 g (4 oz) d'escargots
1 échalote française finement ciselée
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
20. tomates cerises coupées en deux
2 tiges de fleur d'ail émincées
1 tête d'ail confit
1/4 tasse(s) + 30 ml (2 c. à soupe) de beurre pommade
1 boudin de 125 g (4 oz) de fromage de chèvre, émietté
2 c. à soupe d'herbes fraîches (persil, cerfeuil,
ciboulette...) hachées, au goût
Le jus et le zeste de 1/2 citron
Roquette ou laitue, au goût
Sel et poivre, au goût
Huile d'olive, en quantité suffisante
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Portions : 3
Préparation
1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
2. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte afin d'obtenir un rectangle d'environ 25 cm x 30 cm
(10 po x 12 po). Déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement tapissée de papier
sulfurisé et piquez-la avec une fourchette. Enfournez de 18 à 20 minutes.
3. Entre-temps, rincez et asséchez les escargots.
4. Dans une poêle, à feu moyen-élevé, faites revenir les escargots dans le beurre avec l'échalote.
Ajoutez les tomates cerises. Déglacez avec le vinaigre et ajoutez la fleur d'ail, l'ail confit et 30 ml
(2 c. à soupe) de beurre. Coupez la pâte feuilletée en deux, dans le sens de la longueur, afin de
créer deux longs rectangles. Répartissez les escargots sur la pâte feuilletée. Parsemez de fromage
de chèvre et de roquette. Servez aussitôt.