Râbles de Lapin farcis aux Escargots
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Râbles de Lapin farcis aux Escargots
L’AUBERGE DU DOMAINE DU SEUDRE A ST GERMAIN DU SEUDRE VOUS PROPOSE Râbles de Lapin farcis aux Escargots INGREDIENTS - 3 râbles de lapin entiers - 150g d’escargots - 3 blancs d’œufs - 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse - 1 c. à soupe d'huile d'arachide - 1 c. à café de sel - Poivre PREPARATION 1/ désosser les râbles, 2/mixer les blancs d’œufs avec la crème, assaisonner, et incorporer les escargots, 3/ a l’aide d’une poche à douille disposer la farce sur le râble, 4/ rouler et former un boudin dans du papier film, 5/ cuire 1h00 dans une marmite d’eau frémissante (environ 65°C)