SOUPE DE CERISES NOIRES AU BEAUJOLAIS VILLAGE

SOUPE DE CERISES NOIRES AU BEAUJOLAIS VILLAGE
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Type de plat : Dessert
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 15 et 30 min
Temps de repos : 3 à 4 heures
Temps de cuisson : 20 min
Calories : Elevé
Pays : France
Ingrédients pour 4 personnes
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700 g de cerises noires
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300 g de pâte feuilletée
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30 cl de Beaujolais-Villages
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1 jaune d’œuf
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3 morceaux de sucre
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1 bâton de cannelle
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1 branche de menthe fraîche
Etapes de préparation
1.
Chauffez le Beaujolais-Villages avec le sucre et la cannelle dans une grande casserole. Dénoyautez
les cerises et pochez-les dans le vin pendant 5 à 8 mn, à frémissement. Laissez refroidir les cerises
dans leur jus de cuisson.
2.
Affinez la pâte feuilletée à 5 mn d’épaisseur, puis découpez 4 cercles d’un rayon supérieur de 3 cm au
diamètre du bol dans lesquels la soupe de cerises sera servie.
3.
Garnir 4 bols de cerises cuites et verser le jus de cuisson dessus. Emincez les feuilles de menthe et
les répartir dans le bol. Battre le jaune d’œuf (en réserver la moitié) et dorer au pinceau le bord des
cercles de pâte.
4.
Retournez chacun d’eux sur un bol et pincez bien les rebords pour former un couvercle de pâte
hermétique.
5.
Placez les bols ainsi couverts 3 à 4 h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 160° (th 6).
6.
Diluez le reste du jaune d’œuf dans un peu d’eau et dorer les couvercles de pâte.
Mettre les bols au four et laissez bien dorer la croûte.
7.
Servir la soupe de cerises dès la sortie du four.