Recettes Idées

Idées Recettes
Tarte tatin d'aubergines
au basilic et romarin
Ingrédients
Préparation
• 4 aubergines coupées en cube (si bio conserver la peau) • 2 tomates longues tranchées
• 25 gr. de pignons • 200 gr. de fêta coupée en cube • 50 gr. de basilic (une vingtaine
de feuilles) • 1 à 2 branches de romarin • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre
• 4 cuillères à soupe de sucre • 1 pâte feuilletée • Papier cuisson sulfurisé
• Préchauffer le four à 220°C,
• Dans une poêle anti-adhésive, saisir à feu vif les cubes d’aubergines pendant une quinzaine de minutes
en mélangeant constamment,
• Ajouter l’huile d’olive et mélanger régulièrement pendant encore 20 minutes,
• Ajouter les ¾ du basilic et des feuilles de romarin. Saler et poivrer,
• Cuire encore à feu vif jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes et tendent à brunir au fond de la poêle,
• Ajouter et bien incorporer la fêta,
• Mettre de côté cette préparation et laisser tiédir,
• Découper un cercle de papier cuisson qui permettra de recouvrir le fond d’un grand plat à tarte,
• Répartir le sucre sur le papier en le concentrant davantage sur les bords du plat,
• Répartir ensuite les pignons, le reste du romarin et du basilic,
• Répartir les tomates puis le mélange d’aubergines,
• Recouvrir avec la pâte feuilletée, percer un trou au centre de la pâte et ramener bien les bords à l’intérieur du plat pour qu’elle
soit en contact avec le sucre,
• Cuire dans le bas du four, pendant 10 minutes à 220°C puis réduire à 190°C et cuire encore pendant 45 à 50 minutes,
le temps que le sucre se caramélise et que la pâte soit bien craquante,
• Retourner au moment de servir… chaude, tiède ou froide.
illes-estomaquees.fr
Source : http://www.de-la-fourchette-aux-pap
Bon appétit !
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